第壹種:剁椒芋頭
材料:芋頭、剁椒、蔥、蒜各壹盤。
1.芋頭去皮，切成兩半，加壹茶匙鹽，因為剁椒本身有鹹味，所以剁椒放多了就不用加鹽了。
2.將切好的芋頭放入盤中，在芋頭上撒上剁椒，大火蒸25分鐘。時間取決於芋頭的大小，小塊的芋頭比較好煮。
3.把蒸好的芋頭從鍋裏拿出來。如果蒸的水多了，倒出來壹些，撒上蒜末和蔥花。
4.最後在鍋裏放點油燒熱，澆在芋頭上。
第二種:芋頭排骨湯
材料:芋頭3個，排骨350g，小蔥，鹽，水，姜片。
1.將排骨放入鍋中用冷水焯壹下，加入姜和料酒去腥，將排骨用冷水焯壹下。
2.將水倒入鍋中，加入煮熟的排骨。大火燒開後，轉小火燉45分鐘。最好中間攪拌壹下，防止湯燒幹。
3.當筷子能輕松刺入排骨時，加入芋頭和壹勺半鹽，繼續小火燉半小時。
4.芋頭燉好後，就可以出鍋了。出鍋前，還可以根據個人喜好，先嘗壹下鹽或者加入白胡椒進行適當調味，最後撒上蔥花。
第三種:芋頭蒸排骨
材料:姜末芋頭6個、排骨300克、小米椒1、蔥花少許。
調料:1小勺醬油、1小勺耗油、2小勺蒜蓉醬、半小勺糖、1小勺澱粉、少許鹽。
1.將排骨的冷水放入鍋中燒開焯壹下，加入姜和料酒去腥，將排骨放入冷水中焯壹下。
2.排骨瀝幹水分，加入拌好的調料，抓勻腌制30分鐘左右，備用。
3.將腌制好的排骨裝盤，鋪上芋頭，撒上鹽，加入1湯匙蒜蓉醬，碎小米椒和姜末。
4.將水燒開，將排骨放入蒸鍋，隔水蒸25分鐘左右。
5.上蒸好的芋頭排骨，撒上蔥花。
小貼士:
1.因為芋頭的粘液會使皮膚過敏，所以最好的去皮方法是在流動的水中處理或戴上手套。如果芋頭去皮後沒有馬上用完，壹定要泡在水裏。
2.只有買粉的時候芋頭才好吃。選芋頭有個竅門。應該挑毛少白毛的小芋頭。這是粉。粉蒸出來的芋頭特別白，不會發灰。