材料:母雞1只，玉米1只，紅薯2個。
輔料:1大勺料酒、1大勺醬油、1大勺蠔油、十三香2g、鹽根據個人口味適量、蒜3瓣、姜5片、蔥3根、八角1片、桂皮1片、香葉2片、冰糖3g。
1.先把買回來的母雞洗幹凈，用冷水泡30分鐘，然後切成小塊。
2.玉米洗凈，切成小塊，紅薯去皮，切成菱形塊。
3.蔥、姜、蒜去皮切段，準備好調料。
4、雞塊溺水。
5.雞塊撈出後，用溫水沖洗雞塊上的雜質，準備工作完成。
6、油鍋，加入香料，小火超越香味。
7.加入雞塊翻炒。
8、加入料酒、醬油，翻炒均勻。
9.加入十三香和冰糖。
10.最後加開水，水量比雞塊好。
11.蓋上蓋子，用大火煮開，燉大約30分鐘。
12、30分鐘後，加入切好的玉米，繼續小火燉15分鐘。
13和15分鐘後，加入準備好的紅薯塊，根據個人口味加鹽，繼續燉10分鐘，關火再燉5分鐘。
鐵鍋燉雞的註意事項
1.選擇合適的炒鍋:首先，選擇質量好，品牌可靠的炒鍋。確保鐵鍋表面光滑，無明顯劃痕或銹蝕。建議使用底寬壁厚的鑄鐵鍋，因為這樣加熱均勻，可以長時間保持溫度。
2.處理鍋的初始油膜:在使用新鍋之前，需要進行初始化，即去除鍋表面的初始油膜。用清潔劑和刷子徹底清潔炒鍋，然後進行煮沸過程。可以加點食用油，小火慢慢加熱，直到油膜變黑，冷卻後倒出，再清洗壹遍。
3、控制火候:鐵鍋導熱性好，需要控制火候，避免食材過度燃燒或沸騰。壹般來說選擇中小火燜煮，根據具體情況調整火力，保持燜煮過程中溫度穩定。
4.使用足夠的水:燉雞時，確保有足夠的水。水量過少會導致燉菜時鍋底容易粘鍋，並可能使食材變幹；太多的水可能會沖淡湯的味道。壹般來說，水量可以稍微多壹點，以蓋過食材為度，但不要太多。
5.加入適量的調味料和配料:燉雞需要適量的調味料和配料。比如姜片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉等。，可根據個人口味添加。註意調料的用量，避免過濃或過淡。