1，材料是泡好的黑木耳、大蝦、肉末、黃瓜、蔥、餃子皮。
2.黃瓜切丁，用適量鹽腌約10分鐘。
3.擠出黃瓜中多余的水分。
4.將鮮蝦肉去頭、去殼、去蝦線，切丁，放入炒好的肉中。
5.然後把泡好的黑木耳和洋蔥切碎，放在碗裏。
6.最後將榨好的黃瓜倒入碗中。
7.加入鹽和壹勺醬油。
8.加壹勺蠔油調味。
9.最後加入壹勺香油和少量雞精攪拌均勻。
10，將攪拌好的餡料放入餃子皮中間包。
11，包裝好的成品要分開打開。
12，想吃什麽就吃什麽，還可以蒸。這是蒸好的成品。
黃瓜餃子做法2、
配料:黃瓜、雞蛋、洋蔥、鹽、香油、食用油、清水、面粉。
第壹步:將雞蛋打入碗中打成蛋液，繼續倒入適量水攪拌均勻。
第二步:從鍋裏拿出熱油。油熱時，倒入蛋液，煎至熟。取出雞蛋，冷卻，切碎。切洋蔥。
第三步:將黃瓜洗凈，切成細絲，放入大碗中，撒些鹽，攪拌均勻腌制壹會兒，直到水出來，取出黃瓜，擠出水備用。
第四步:將黃瓜放入大碗中，倒入適量的食用油攪拌均勻，然後繼續倒入雞蛋、鹽和香油，攪拌均勻即可包餃子。
第五步:再準備壹個小盆，倒入適量的面粉和水，攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，繼續揉成長條。
第六步:切成較小的劑量，卷成中間厚邊薄的餃子皮，在餃子皮中間放入適量餡料，捏緊，包入餃子。
第七步:鍋中加入冷水燒開，撒上適量鹽，放入餃子中輕輕推開。再次煮沸後，取下鍋蓋繼續煮至餃子鼓起，即可食用。
1.黃瓜含有大量水分，我們需要提前用鹽把它弄死，這樣黃瓜拌餡就不會出來了。
2.黃瓜拌餡時，壹定要先倒入食用油，攪拌均勻，因為食用油可以包裹黃瓜的切口，從而起到保持黃瓜綠色，防止黃瓜再次出鍋的作用。
3.上餃子的時候先撒上適量的鹽，可以防止餃子互相粘在壹起粘鍋。