為什麽餐廳裏的辣蝸牛那麽好吃？原來是廚師幹的。難怪又辣又好吃。真的很有學問。親愛的朋友們，大家好，我是廚師蔣壹舟。今天是時候和大家分享食物了。準備好了嗎？
難怪餐廳裏的辣蝸牛好吃。原來廚師是這樣做的，學到的更多
辣蝸牛是夏季燒烤攤必備的涼菜。味道辛辣可口。咬壹口辣味，回味悠長。有了小啤酒，就叫壹個Zier，但是不能天天去餐廳！買壹些在家裏做。既經濟又衛生！今天我就和大家分享壹下麻辣蝸牛的正確做法，保證妳做出來的味道和餐館裏的壹樣好吃。好吧，我就不多廢話了，然後直接給妳端來幹貨。
難怪餐廳裏的辣蝸牛好吃。原來廚師總是這樣做，獲取知識
首先是原材料的準備。
壹公斤新鮮蝸牛。香葉、肉桂、少許八角、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、辣子、醬油、醬油。大蔥和姜，壹點料酒。
接下來是制作流程。
首先，把新鮮的蝸牛放在清水中。泡壹個小時。壹小時後換水，再浸泡壹小時，重復這個過程三次。這壹步的目的是讓蝸牛吐出自己的土，去掉土腥味。
2.然後把清水燒開，把泡好的蝸牛放入冷水中。燙傷十分鐘。在撇去多余泡沫的過程中。這壹步的目的是將蝸牛燙至50%成熟。並除去其中的雜質。
3.然後在鍋裏燒熱油，將準備好的香葉、肉桂、八角、幹辣椒、花椒、大蔥、生姜在鍋裏翻炒。將所有材料翻炒，加入壹湯匙郫縣豆沙。炒紅油。然後加壹點醬油。加點醬油稍微調色。加壹點料酒去腥。然後加入適量的水。清水量以蝸牛量為準。
4.然後把蝸牛放進鍋裏。小火煮10到15分鐘。煮好後關火繼續燉壹個小時。
接下來是這道菜的制作要點。
1、買蝸牛壹定要泡幾次。這樣蝸牛就會吐出自己的泥沙，就不會有土味了。
2.炒的過程比較復雜，可以小火慢炒，避免步驟出錯。
3.熄火後，蝸牛必須在原湯裏泡壹個小時才能使用。這樣，湯的味道就會進入蝸牛體內。否則，味道無味。
嗯，壹個麻辣風味，回味悠長的麻辣蝸牛就做好了。我學會了在家做飯。妳的家人稱贊妳手藝好。
感謝大家閱讀的耐心。妳知道蝸牛的其他做法嗎？歡迎在評論區留言。如果妳喜歡這篇文章，請贊美評論並分享給更多的好朋友看