這個紅油是成都很多老字號的配方。
原料:菜籽油25公斤，芝麻100克，花椒面200克，姜片300克，蔥段1000克，色拉油200克，荊條5000克，子彈椒2500克。
香料1:八角50g，山奈30g，豆蔻25g，肉桂40g，草果20g，香果50g，砂仁30g，甘草20g。
香料2:千裏光30克，厚樸40克，茴香50克。
做法:在菜籽油中加入生姜去掉生油的腥味後，炒洋蔥撈出，去芝麻30秒，倒出壹半油備用，炒荊條和子彈頭，撈出磨成粉，鍋內剩油冷卻至五成後放入香料，攪拌，放入香料40%和1%，放入打好的辣椒面1%。完全冷卻後，加入芝麻和倒出來的油，密封兩天。
肉類和蔬菜紅油
菜籽油20公斤，幹辣椒5公斤，紫草20克，草果50克，香茅1公斤，八角50克，桂皮50克，香葉10克，豆蔻25克，幹南瓜子500克，生姜250克，大蒜250克，洋蔥250克。
做法:幹辣椒和幹南瓜子炒香，用紫草泡發。將剩余的香辛料用開水10分鐘洗凈，去草果籽，鍋熱後加入菜籽油10kg，去油腥味，冷卻至五成熱，放入蔥、姜片、蒜沫，翻炒後加入提前泡好的香辛料，使之出香。
剩余油加熱脫臭後，八成倒入密封油中，然後冷卻密封48小時，敲掉剩余油即可使用。
新紅油配方
材料:辣椒粉300克，郫縣豆瓣醬200克，腌制海椒150克，花生油2公斤，蔥100克，姜100克，蔥150克，番茄醬150克，紫草20克。甘草10克，草果(去籽)5克，肉豆蔻210克，山奈8克，胡蘿蔔10克，香菜40克。
做法:將豆瓣醬和腌制海椒切碎，與辣椒粉和紫草混合，將剩余的藥材和香料洗凈後用熱水浸泡約10分鐘；將花生油300g放入油鍋，放入蔥、姜、蒜、茴香、香根草、肉桂、豆蔻、天竺葵、甘草、肉豆蔻、山奈，小火煎30分鐘左右，待所有香料煎至幹黃後撈出殘渣，再放入番茄醬，紅油煎好後再放入蔥、胡蘿蔔、香菜。文火煨25分鐘左右後關火，撈出剩余殘渣，放涼密封24小時後使用。
冷餐和熱餐用普通紅油
香料:
生芝麻200克，肉桂25克(香煙肉桂