牛蛙是補氣養血、治脾虛的健康食品，尤其適用於精力不足、血鈣過少及各種陰虛癥狀。能有效減緩身體衰老，滋潤肌膚。牛蛙還具有滋補解毒、促進機體氣血充足、補腎固精的作用，具有養心安神、補氣的作用。
在家如何控制自己？經典湘菜——味道牛蛙的實際做法是:先將新鮮牛蛙宰殺、去皮、去內臟、洗凈，切成小三角形，用米酒、鹽、雞精腌制，水腌出後，擠出，用稠澱粉勾芡備用。大火電飯鍋、平底鍋放油至八成熱，放入牛蛙，炸至金黃色，撈出油備用。
鍋裏留底油，放入姜片、蒜、幹辣椒翻炒，放入牛蛙，炒至水幹，煮米酒，調鹹，放入豆瓣醬、麻辣少女醬、陳醋、紫蘇葉，放入酸菜魚火鍋。用小火煨至湯汁濃縮，放入青紅椒卷刀頭，勾芡粉，倒入尾油出鍋擺盤。
牛蛙宰殺，去皮，切成2厘米厚的塊，用鹽、雞精、蛋清腌制10分鐘。將鍋放在竈火上，放油加熱至八成，放入牛蛙塊浸泡4分鐘，至外焦內嫩，從油水分離器中取出。將底油留在鍋中，加熱至七成熱。將幹辣椒、紫蘇葉、蒜瓣翻炒，放入牛蛙塊，加入高湯、鹽、雞精、耗油、雞粉、醬油、米酒、豆瓣醬，小火煨5分鐘，出鍋，放入有細竹網的盤中，撒上蔥。
牛蛙的味道是壹道著名的川菜。口味牛蛙以牛蛙為主料，輔以幹辣椒、紫蘇葉、蒜瓣、雞蛋等輔料制成。將牛蛙洗凈，然後切成小塊，姜切片，蒜去皮不切，小米椒、剁椒、花椒全部切圈，蒜斜切段。牛蛙最好按照關節切成段，魚鰭壹定要去掉。
將牛蛙全部放入碗中，然後加入少許鹽、米酒、澱粉和食用油，腌制15分鐘。鍋中加入適量的油，然後改中火，等油溫升至六成，將腌制好的牛蛙放入鍋中炸2分鐘，顏色由生白變為金白色。(如果擔心油炸後太油膩，可以選擇不太順滑的油炸。)