燉鴿子
配料:鴿子、瘦肉、金銀花、香菇、竹筍。
輔料:料酒、姜鹽、枸杞、蔥。
練習:
1.在市場買鴿子的時候，最好當場挑選壹只，讓老板宰殺，保證質量和新鮮度。
2.把買來的鴿子裏裏外外洗幹凈，放在壹鍋開水裏焯壹下，去除雜質和壹些異味。
3.香菇和筍幹分別提前浸泡30-40分鐘。
4.準備高壓鍋，倒入鴿子，加入姜片，香菇，筍幹，料酒(第二步除臭)。
5.瘦肉洗凈，切塊，放入高壓鍋。
6、高壓鍋先開猛火，發出聲音，然後轉中火繼續煮15分鐘，再轉入砂鍋。
7.砂鍋中加入金銀花、枸杞，小火慢燉20分鐘，最後開蓋加鹽調味。
鴿肉粥
材料:1只鴿子(約300克)，8顆紅棗，50克珍珠米，50克香米。
調料:鹽2g，醬油3g，蠔油3g，姜絲適量，食用油5g，米酒5g。
練習:
1.買鴿子的時候，請把鴿子收拾幹凈，切碎。
2.回家後，立即取出還溫熱的鴿肉，用清水沖洗幹凈，加鹽、醬油、蠔油、姜絲，腌制10分鐘。
3.紅棗洗凈，洗去灰塵備用；將香米和珍珠米混合洗凈，在湯鍋中加入足夠的水，大火煮開。
4.準備炒鍋，將炒鍋加熱，加入適量食用油，待油加熱至6成熟時，加入腌制好的鴿肉，大火翻炒至變色，倒入適量米酒，去除腥味，提升口感。
5.將烤好的鴿子肉加入煮好的米粥中，繼續大火煮5分鐘，同時用勺子攪拌，避免粘鍋。
6.轉小火繼續燉20分鐘，就成了鴿子粥。
7.將紅棗切成薄薄的花瓣，放入剛煮好的鴿子粥中，然後繼續用小火煮20分鐘，直到聞到紅棗的香味。
鴿子肉的功效
1，補血效果好。鴿肉中還含有鈣、鐵、銅、維生素A、維生素B、維生素E，後三者的含量甚至高於同樣的雞肉、魚肉、牛羊肉。
2.補蛋白質。鴿妳肉的蛋白質含量很高。不僅如此，人們很容易吸收鴿子肉，而且它的脂肪含量還很低，非常適合人們食用。
3.術後恢復快。乳鴿中的支鏈氨基酸和精制氨基酸有很好的促進傷口的作用。
4、改善脫發和白發。這是壹種對頭發有保健作用的物質。鴿肉中含有豐富的泛酸，可以改善脫發、頭發花白的現象。
5、改善面色蒼白。乳鴿骨中豐富的軟骨素堪比鹿茸，但常吃對皮膚有好處！它能增強皮膚彈性和改善血液循環，使妳的臉紅潤。