苦菜
性味味苦，性寒。
歸經入心、脾、胃、大腸經。
功效清熱，涼血，解毒。
主治可治痢疾，黃疸，血淋，痔瘡，疔腫，蛇咬等證。
食療方
（1）苦菜大棗湯
[配方]苦菜300克，大棗20枚。
[操作]苦菜煎至爛，取汁。大棗以前汁煎煮至棗皮展開後取出，余液熬成膏。早晚各服壹湯匙及大棗1枚。
[療效]具有防治腫瘤、名目敗火、消痰止淤、潤肺止咳等功效。
（2）苦菜酸辣湯
[配方]苦菜200克，香菜10克，姜末、蔥花各5克。
[操作]將苦菜洗凈，切成段，香菜切細末；炒勺內加水、姜末燒開，再加入白醋、食鹽、胡椒粉、糖煮沸，下入苦菜，加香油、料酒、味精，用濕澱粉勾薄芡，撒上香菜、蔥末出勺即可。
[療效]具有開胃助食，清熱解毒的功效。適用於脾胃呆滯，消化不良，血淋，痔瘺等病癥。
（3）涼拌苦菜
[配方]苦菜500克，蒜泥10克。
[操作]將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋體透，迅速撈出洗出苦味，擠幹水切碎，放入盆中待用；將蒜泥、鹽、味精、香油和醋放在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。
[療效]具有清熱解毒，涼血止痢的功效。適用於痢疾，黃疽，血淋，痔瘺，療腫等病癥。
（4）苦菜燒肉片
[配方]苦菜250克，豬肉150克，蔥花、姜末各10克。
[操作]將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋焯壹下，撈出洗去苦味切段；豬肉洗凈切片；料酒、精鹽、味精。醬油、蔥、姜同放碗內，攪勻成芡汁；鍋燒熱，下豬肉煸炒，倒入芡汁燒至肉熟入味，再投入苦菜燒至入味，出鍋即成。
[療效]具有清熱解毒，滋陰潤燥的功效。適用於陰虛咳嗽，消渴，痢疾，黃疸，痔漏，便秘等病癥。
（5）苦菜什錦
[配方]苦菜250克，水發香菇、豆腐、粉條、土豆、白菜各100克，蔥、姜末各10克。
[操作]苦菜洗凈，切成段；香菇用水發好後，壹切兩半；豆腐切成小長方塊，入油鍋炸至金黃色撈出，待用；土豆削皮，切滾刀塊，炸成紅褐色；粉條溫水泡軟；白菜切段；炒勺置旺火上，加油燒熱後用蔥、姜爆鍋，煸香菇，烹料酒、醬油，迅速加入奶湯，放入土豆、豆腐、粉條、白菜，小火煨10分鐘，然後再放入苦菜、鹽、味精炒勻，入味後，淋花椒油、香油，出勺即成。
[療效]具有清熱解毒，益氣健脾的功效。適用於面色萎黃，脾胃不足，浮腫，痔瘡，便秘，療癤等病癥。