1.油炸螃蟹:
螃蟹脆脆的，色澤漂亮金黃，讓人有食欲。咬壹口外脆裏軟。雖然蟹肉很少，但是每壹塊都很軟很好吃。撒上胡椒粉提味。這種煎法很簡單，卻不失味道。蟹肉鮮嫩潔白，富含蛋白質、脂肪和多種礦物質。
舌尖上的中國還有壹種簡單美味的吃法，就是在炒好的螃蟹中加入清湯和掛面，讓面條完全浸泡在海鮮湯中，保留原味和鮮美。
炒螃蟹做法:
1，準備配料
2.將梭子蟹洗凈，打開，去掉底蓋、蓋、胃、腮，切成兩半。
3.將雞蛋打入大碗中，加入澱粉，攪拌均勻。
4.放下梭子蟹，加鹽，料酒，在姜末拌勻。
5、鍋中放油400克，7分鐘熱度，放下梭子蟹，中火煎。
6、炒至蟹殼變色撈出。
7.再次油炸它們，並去掉控油。
8、裝盤，撒點胡椒粉。
2.油炸螃蟹
材料
主料螃蟹適量
適量的青蒜和面粉為輔料
調料色拉油鹽醋雞精蔥姜蒜料酒香油胡椒湯蛋清。
炸螃蟹的做法
1.螃蟹洗凈，從腹部切開，每只切四塊，放入容器中，撒上鹽和胡椒粉，用料酒腌制入味；
2.將蛋清放入器皿中，加入面粉和適量水調成蛋清糊，蔥、姜洗凈切絲，蒜切段，青蒜洗凈切寸，再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥姜切絲、蒜片、青蒜段放入器皿中拌勻成汁備用；
3.在鍋裏點火，加入油。油溫6-7成熱時，將蟹塊逐壹蘸蛋清糊，放入鍋中，炸至金黃色，撈出；
4.鍋裏放油，油溫四成熱時倒入炸好的蟹塊，煮好調好的汁，翻勻，淋上香油，裝盤。
菜肴特色
好吃又嫩，微酸。
3.可樂炸蟹
制作炸蟹的材料:
材料:海蟹500克。
輔料:雞蛋75g。
調料:
花生油70g，料酒25g，鹽5g，味精2g，五香粉1g，澱粉(豌豆)13g，小麥粉50g，香油15g，蔥10g，姜10g。
炒螃蟹的特點:
香脆，香脆，好吃。
可樂炒螃蟹的做法:
1.先用清水將螃蟹洗凈，然後將螃蟹的背殼和底板剁掉，大的切成六塊，小的切成四塊(註意不要去掉蟹腳)，用料酒和鹽腌制螃蟹；將洋蔥切成花；將姜切成米。
2.將腌制好的螃蟹瀝幹水分，撒上味精，用雞蛋、面粉、濕澱粉25克(澱粉13克，水12克)和適量的水調成糊狀，將螃蟹裹在糊狀中。
3.將花生油燒開，用筷子將糊好的螃蟹壹只壹只的放入油鍋中，炸至金黃色，然後撈出油，放入蔥、姜米、五香粉、香油，幾下顛簸後放入盤中。
炒螃蟹的制作小技巧；
因為油炸的過程，需要準備1000克左右的花生油。
食品階段克數
海蟹:螃蟹不宜與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、哈密瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不喝冷飲會拉肚子。
雞蛋:與鵝肉同食，會損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。