練習1。將生豬肉洗凈切成大小合適的塊，放入沸水鍋中焯5分鐘，冷水洗凈備用；
2.將炒鍋放在文火上，倒入3湯匙油，加入糖加熱，待糖完全融化，邊緣出現細小氣泡時，倒入煮熟的生豬肉；
3.將肉翻炒5分鐘，將糖均勻翻炒在肉上，鍋內甩去部分油，蔥、姜片、大料略炒，加入生抽和壹定量的水；
4.和適量的鹽，用武火烤好後，用文火煨至生豬肉軟爛，出鍋；
紅燒豬肉的方法二原料:五花肉500克。
做法:1。五花肉帶皮洗凈，切成麻將遊戲片；將幹山楂片用清水洗凈。
2.盆裏裝滿冷水，加入壹湯匙米酒，放入五花肉塊，浸泡15分鐘。
3.將泡好的五花肉塊和幹山楂片放入石鍋中，加入壹定量的水，至少高出肉塊2寸。
4.在紅油中煮30分鐘，中間用勺子繼續撇去表面的泡沫。
5.將火轉小火煮壹個半小時。(正中間我在商場買的機油濾紙上蓋章，幫助去除壹些油汙。如果沒有油，就不需要。)
6.轉移到炒鍋，倒入壹湯匙醬油，中火烤30分鐘，直到汁液濃縮。
7.加入老冰糖。
8.燒至汁濃，加少許鹽調味，最後點鍋麻油。
紅燒豬肉的做法三種原料:五花肉1000g，小蔥2根，生姜1片，大料2片，八角1片，幹辣椒3個。註意:調味可以酌情考慮。
調料:醬油1壹小勺，米酒1壹小勺，老冰糖1壹小勺。
做法:1。生豬肉洗凈切塊，保證每壹塊都帶皮和肥肉瘦肉，蔥洗凈切條，姜洗凈切塊；
2.炒鍋燒開，肉塊文火煎。肉裏面的油會慢慢滲出來，需要不斷的翻滾。肉塊每面煎至橘黃色時，會留作備用；
3.鍋內留底油，倒入冰糖，小火煨至溶化成黃色，關火，將炒好的豬肉放入鍋內拌勻，使每壹塊肉都均勻沾上糖色；
4.將蔥、姜、大料、桂皮、幹紅辣椒放入鍋中，加入料酒、醬油、無肉面的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火燉40分鐘，至肉熟湯濃。