我想每個人都會這麽做。它的做法很簡單，用的食材也不麻煩，但是做好也不容易。原因是外面面糊不好吃，食材不好，或者油溫控制不好。
其實這些都不是主要原因。真正的原因是我們自己做的炸雞塊總是很難吃。怎麽才能解決這個問題，繼續往下看？這裏有幾個簡單的方法可以讓雞肉變軟，變得美味。
1.浸泡在冷水中
我們可以先把雞肉放在冷水裏浸泡10分鐘左右，然後再把炸雞腌制，這樣雞肉就可以吸收水分了。這樣在炒的過程中，水分只會蒸發，雞肉不會被炒幹，所以炒出來的雞肉會很軟很嫩。
用蛋黃醬腌制
這個方法也很簡單。只要把雞肉腌制好，加入適量的蛋黃醬，在大型超市就能買到。不僅炸雞的味道會更好，蛋黃醬中的醋酸還會作用於雞肉中的蛋白質，使雞肉變軟。那麽，為什麽不直接用醋呢，或者蛋黃醬因為味道更合適。
用鹽曲腌制
這種方法在國內很少見。鹽曲在家裏不常見。之所以用在日本料理中，是因為鹽曲中有壹種酶可以軟化雞肉。腌制雞肉時添加使用方法並不難，但如果沒有鹽曲，以上兩種方法更簡單，可以嘗試但不推薦。
我不會做炸雞。別急，我教妳壹個簡單的方法。只需要三個步驟就可以完成。
材料:260克雞肉，1湯匙料酒，1湯匙醬油，少許鹽，蒜末，姜末，1湯匙面粉，3湯匙澱粉和油。
制作方法:1。將所有調料和雞肉放入密封袋中，揉勻，放入冰箱，等待20-30分鐘。
2.把我們腌制的雞肉拿出來，用面粉和澱粉包好。
3.油溫升至160~170℃時，加入雞塊，慢火煎至金黃色。
其實我們在做炸雞塊的時候，壹般都會選擇雞肉中脂肪含量相對較高的部分，這樣炒起來才好吃。如果在意熱量的話，盡量把雞皮和上面的油去掉，然後在需要油炸的雞塊上薄薄的塗壹層油，放在烤箱或者空氣炸鍋裏炸，會好很多。