我們來看看壹只螃蟹有多少肉。我們特意選擇了1的公蟹和1的母蟹。畢竟他們不壹樣。
公蟹和母蟹的重量不同。
買了1蒸母蟹和1蒸公蟹稱了毛重，分別是131g和140g。
接下來，我們剝掉蟹肉。剝的時候先把這幾條腿切掉，然後開殼，把蟹肺、蟹身中間的六角蟹心、殼底的蟹胃和藏起來的蟹腸去掉，剩下的慢慢享用。
這些部分不能食用。
沒錯，蟹胃、蟹腸、蟹肺、蟹心都是不能吃的！這是因為肺是螃蟹的呼吸器官，腸胃是消化器官。這些部位容易積垢，不建議食用；蟹心容易引起過敏和腹瀉，不建議食用。
排除不可食用的部分，看看可食用的部分還剩多少。
雌蟹的可利用部分約為40%
我們先來看母蟹。壹只母蟹有20克蟹黃和32克蟹肉，總共52克。
雄蟹可食部分約占39%
我們再來看看公蟹。1只公蟹中有13g蟹膏和42g蟹肉，共55g。
相比之下，公蟹的蟹膏比母蟹的蟹黃少，但公蟹的蟹肉比母蟹多，所以加起來的量差不多！真的讓我大吃壹驚。可食用的部分還挺多的。
但是能吃多少呢？這相當考驗剝螃蟹的技術。妳能剝多少？
據說師傅不僅能把蟹肉全部剝下來，還能把蟹殼還原成螃蟹。技巧高超到我只能認輸。
2.公蟹和母蟹的熱量有什麽區別？
好了，剝完皮，我們再來看看整個公蟹和母蟹的熱量。
母蟹的熱度
1蒸131g母蟹，蟹肉熱量為33kcal(103kcal*0.32)，蟹黃熱量為104 kcal(44.3 * 9+29.79 * 4 399+65438)。
雄蟹的熱度
1蒸140g公蟹，蟹肉熱量43kcal(103kcal*0.42)，蟹膏熱量46 kcal(34.9 * 9+9.64 * 4 314+39)* 0.65438。
蟹膏的熱量差有點大。
妳看，還是有很多區別的。這是因為蟹黃和蟹膏的熱量差異相當大(蟹黃熱量518千卡/100克，蟹黃熱量353千卡)，蟹黃的脂肪高於蟹黃和蛋白質(蟹黃脂肪34.9克，蛋白質脂肪9.64克，蟹黃脂肪44.3克，蛋白質脂肪29.79克)。
而且蟹肉真的是低熱量低脂肪高蛋白的聖品！
我覺得，其實不管是公蟹還是母蟹，整只蟹的熱量真的不高，但是妳舍不得壹次吃5-6只蟹，真的頂了壹頓飯的熱量！
對了，妳喜歡吃公蟹還是母蟹？
3.蟹黃和蟹膏膽固醇高嗎？
說到蟹膏，很多人擔心的是膽固醇。
因為大閘蟹種類太多，不同的養殖方式和地域差異很大，所以我選擇了南北方比較常見的陽澄湖和遼河大閘蟹進行對比。
陽澄湖大閘蟹與遼河大閘蟹的比較
從圖表中可以看出，蟹黃和蟹膏的膽固醇高於蟹肉，陽澄湖高於遼河。
但是對於蛋黃或者整個雞蛋來說，蟹黃和蟹膏的膽固醇真的不高，蟹黃和蟹膏的蛋白質含量也不低，氨基酸也很齊全，還有卵磷脂和各種維生素，營養還是很豐富的。
所以，妳看，大閘蟹的熱度不是問題。不要因為擔心這種膽固醇而錯過這種美味！
關鍵是貴，壹次吃不了多少。