妳看我們這碗麻醬涼面，就是麻醬做的。外人可能想象不到這碗麻醬涼面的味道和樂趣，想著又粘又幹吃什麽。
但其實有壹些小技巧可以讓這碗面水靈、清涼、爽口、有利可圖。比如面條壹定要冰鎮幾次，根根順滑；芝麻醬不能太濃也不能太稀。太粗的面又粘又粘，太細的面不香。黃瓜絲和蒜末是標配。記住這幾點，這面條很難嘗！
至於炒的辣椒油和開胃米醋，都是加了個人口味的。
材料:面條，1黃瓜，5瓣蒜，4勺芝麻醬，涼開水，鹽。
制造
1.將芝麻醬放入碗中，逐級加入涼開水或純凈水，小火煨至稠度如原味酸奶，再加入適量鹽攪拌融化；
2.黃瓜切片，大蒜剁成粉；黃瓜的品種很多。這次用的是皮色淺，瓜身厚汁多的品種。皮又厚又硬，刮完我就能用了。
3.面條品種不限，粗細可以壹樣，原味或者雜糧都無妨；
4.水燒開後，將面條放入鍋中，煮至無白芯，取出；
5.冷水2-3遍後，面條清涼爽口；
6.取適量面條放入碗中，撒上芝麻醬，撒上黃瓜絲和蒜末，邊吃邊拌，清涼爽口，淋上少許米醋，更入味。
1.芝麻醬不能直接用。分幾次加入少量冷開水煮沸後加鹽。因為要拌面，可以多加點鹽。如果芝麻醬存放時間過長變硬，加入適量香油攪拌均勻後加水煮沸；
2.面條只有用冷水涼了才好吃。它們混合在壹起是美味的，並且它們都混合得很好，但是它們失去了它們的味道和食用樂趣。
在和油鹽醬醋打交道的日子裏，我越來越覺得“陪伴”是這個世界上最美好最重要的東西。在美食書《家常菜百萬點擊量》的熱賣中，收集了200份家常菜、養生湯、小吃。