那人熱情地請丁寶珍品嘗。丁寶珍粗魯地咬了壹口，非常好吃。他趕緊問:“怎麽這麽鮮嫩？”那人答道:“這是把當地的笨雞胸肉切丁，用澱粉糊(即水澱粉)包裹，便於速熟，防止氣味外泄，再加入花生、花椒、糖、鹽、醬油、南方酒、蔥、姜、蒜等調料，翻炒而成。
成品色澤鮮紅，雞丁鮮嫩，花生酥、鹹、辣，適合飲用和食用。”丁寶珍撫須點頭，找到壹顆花生米放在嘴裏，仔細咂摸，確實別有壹番滋味。這道菜讓丁寶楨久久回味，戀戀不舍。他沒記錯地方，回到辦公室後不久，就派人雇了這個人當廚師。每次有遠道而來的客人，這道菜都會作為壓軸菜招待客人，百吃不厭。
後來丁寶楨調任四川巡撫，他是因為那個人的建議才離開的。男人感受到了他的善良，於是和家人去了四川，然後把炒雞丁也帶到了四川。他的後代用辣椒代替胡椒，做出了川味宮保雞丁。丁寶楨死後不久，宮保雞丁被四川地方官員作為貢品獻給皇帝，並發展成為著名的禦膳菜肴之壹。
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所謂“包公”實際上是丁寶楨的榮譽稱號。清廷為表彰他的功績，追贈“太保親王”。“太保太子”是“宮中珍品”之壹，所以他發明的這道菜取名為“宮保雞丁”，也是對他的紀念。時代變了。很多人不知道“包公”是什麽，所以理所當然地把“宮保雞丁”寫成“宮保雞丁”。雖是壹字之差，卻改變了紀念丁寶楨的初衷。
丁寶楨(1820-1886)，貴州平遠(今貴州省畢節市織金縣)牛場鎮人，晚清名臣。鹹豐三年(1853)，33歲的丁寶楨考取秀才。此後歷任國子監編輯庶吉士、嶽州知府、長沙知府、山東巡撫、四川巡撫等職。
丁寶楨為官期間，勇敢、清正、正直，壹生報效國家，熱愛人民。任山東巡撫期間，治理黃河水患，創辦山東第壹家官辦工業企業山東機器制造局，創辦尚誌書院和山東第壹家官辦書店。在擔任四川巡撫的十年間，他在改革鹽政、治理吏治、修復都江堰水利工程、興辦洋務抵禦外侮、造福桑子、贏得民心等方面都有突出的功績。
光緒十二年(1886)，丁寶楨去世，享年66歲。朝廷謚號太保太子，謚號“文成”，入仙祠，並在山東、四川、貴州等地建祠。
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