材料:雞蛋面條250克、生豬血250克、豬大腸、豬筒骨各50克。
調料：紅油、生姜、蔥花、蔥結、香菜、白礬、白酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法:
1.先將豬大腸漂洗幹凈放入盆中，加精鹽、生姜、藥葉、白礬揉搓，割開腸頭，將腸兩面反復洗凈，下鍋煮熟後、瀝幹水分，再加白酒在盆中揉搓，再次洗凈，瀝幹水分，切成壹字小條，下開水鍋汆壹下，撈出泡在涼水中備用。
2.將洗凈的豬筒骨下開水鍋中汆壹下，除去血腥味起鍋後用刀背捶破，放入凈鍋，加入豬腸、花椒、蔥結、生姜和適量清水，燉熟軟後撈去骨頭，再加精鹽、胡椒粉、味精調好味待用。
3.將生豬血切成小方薄片，輕輕放入盆中，用滾開水將血片燙至變色，撒上少許食鹽備用(豬血壹次不能切得太多，也不能下鍋煮，以吃時再燙為好)。
4.將面條煮熟，撈入碗內，將燙好的血片瀝幹水放入面條碗中，盛入肥腸湯，撒上蔥花、香菜、紅油即可食用。
打鹵面
材料:切面500克，豬肉100克，雞蛋2個。
調料：水發海米、木耳、蘑菇、青菜、香菜、澱粉、醬油、精鹽、香油各適量。
做法:
1.將豬肉洗凈切成片，青菜洗凈切成絲、木耳水發後洗凈撕成小朵，蘑菇切成片，香菜洗凈切成末，雞蛋磕入碗內打散。
2.將面條下鍋煮熟，撈出過涼水，放入碗內。
3.鍋內註入清湯、豬肉、木耳、菜絲、蘑菇、海米、醬油、精鹽，燒沸後撇去浮沫，用水澱粉勾薄芡，淋人蛋液，待蛋花浮起時，放人香菜、香油，出鍋澆在面條上即可。
銀耳鴿子湯
材料:鴿子1只，幹銀耳15克。
調料:姜片、精鹽、醋各適量。
做法：
1.幹銀耳泡發;鴿子處理幹凈，切成小塊。
2.湯鍋中添入清水，放入鴿肉、姜片，以中火燜煮約40分鐘，然後加入銀耳，再燜煮約30分鐘，加精鹽、醋即成。醋不宜添加太多，少許即可。