材料:熟羊頭600克、大白菜100克、水發香菇25克、香菜5克、蔥姜20克、雞湯750克、紹興酒25克、雞油20克、精鹽3克、味精2克、濕澱粉15克、牛奶200克。
工作方法
1，將羊頭放入燒開的鍋中，焯透，撈出撕成條狀。將羊眼切成片。將洋蔥和生姜切片。
2.炒鍋加雞油燒熱，放入蔥和湯，燒紹酒，放入雞湯燒白，倒入砂鍋，放入羊頭肉燒開。
3.加入蘑菇和鹽調味，然後加入羊眼片稍微燉壹下。
4.加入白菜和牛奶煮開，加入味精，用濕澱粉勾芡。與蒜泥壹起食用。
2.神奇羊頭
材料:羊頭1(約400克)，黨參18克，枸杞10克，陳皮10克，山藥24克，馬蹄60克，火腿30克，雞蛋殼3個，湯500克，鹽5%。
工作方法
1、黨參、山藥分別洗凈，然後紅燒切片。枸杞去雜質。
2.將羊頭皮上的毛吹掉，用溫水刮幹凈，切成兩半，取出羊腦，洗凈血水，放入鍋中，加水和雞蛋殼，煮至羊頭熟，取信洗凈。
3.將羊頭放入鍋中，加水。加入陳皮、火腿、荸薺，大火燒開，撇去浮沫，離火去柄，取出羊頭，去骨，切塊。
4.馬蹄和火腿切片，放入盆中。羊肉塊放在菱角上。黨參、枸杞、山藥洗凈後，放在羊頭上，加入原湯，蓋籠，蒸約1小時，取出，加鹽、味精調味。
3.倒羊頭蒜
材料:1去毛羊頭(毛重約2000g，凈重約1500g)，腌制大蒜50g，大蒜150g。調料蔥姜各30g，鹽50g，味精8g，糖10g，陳醋20g，醬油50g，花椒8g，幹辣椒5g，香葉2g，茴香5g，香油10g，辣椒紅油30g。
工作方法
1，蔥洗凈切段；生姜洗凈拍松；將羊頭從下巴處掰下，沖洗幹凈，用冷水浸泡1小時，取出後放入不銹鋼鍋(桶)中，將羊頭加入冷水，小火煮沸，去除浮沫，加入蔥、姜、花椒、幹辣椒、香葉、茴香、鹽各40克，小火煨30分鐘，趁熱取出羊頭肉，切成5厘米的條狀。將羊頭的頭骨敲去中間縫的肉後露出羊頭(沒有下巴)，將剪下的羊頭整齊的放在羊頭上。
2.將大蒜搗碎放入碗中，加入10g鹽、味精、白糖、老陳醋、醬油、腌蒜，淋入辣椒紅油、香油制成調料，與羊頭同食。客人可以把羊頭肉蘸著調料壹起吃。