2.燉骨頭湯時，放入冷水中，小火燉6小時變白。反復加水時千萬不要加冷水。只要妳不斷加熱水，湯就可以壹直是乳白色的(當然記得把沒有營養的骨頭換掉)。加壹滴醋會使湯立刻變清。
3、任何肉類在熱了之後再冷煮都不會腐爛，所以絕對禁止在烹飪過程中像紅燒肉這樣的菜肴中加入冷水(還有壹種補救方法是利用高壓鍋超高的內部溫度將肉類再次溶解，回答中有同學說有些喜歡吃炸彈的地方可以用冷水處理)。
4、99%的菜只有加鹽和醋才能做好。過早投入不僅會影響口感，還會讓菜品變醜。
5、靈活運用醬油，區分醬油的種類，分別是，最簡單的是醬油調味，醬油著色。
6、炒雞蛋記得用筷子炒，抄的時候慢慢滑雞蛋，妳會發現雞蛋因為受熱均勻變得更蓬松更大。
7、學會燉菜，在菜變色的同時撈出，有些需要口感酥脆的菜要馬上冰鎮。
8、做菜要遵循壹個道理，最難煮的先下鍋，最後才能生吃。
9、永遠不要忘記蔥、姜、蒜，它們很重要。
10，糖有時候是為了甜，有時候是為了突出鹹或者辣。同樣，鹽有時是為了鹹味，有時是為了突出甜味。
11，肉遇到酸會很嫩。很多菜吃起來很酸，但是有壹點點醋味。其實做之前加了壹瓶醋，適合大部分肉類烹飪。
12，可以除臭的東西很多。味精、雞精、糖、料酒、檸檬皮都可以用來除臭。
13，記住酸是甜老婆，辣是甜小三，酸是辣妹子，鹹是辣女朋友，甜是苦哥們。他們是黃金搭檔(這是母親的經驗，適用於大部分菜品。
14，不要用大火炒肉，不然肉熟了就不熟了，或者油會被吸到食物裏，這才是復炒的目的。
15，學會潑油，煮肉片最簡單的做法。
16，記住妳吃過的每壹道菜。蔬菜的壹些經典搭配是全世界通用的，比如茄子配大蒜，洋蔥配肉。
17，蒸飯加油會讓米粒分明，加百合會讓米飯變甜，加啤酒會讓米飯變香，高壓鍋蒸飯更香，水蒸飯更無筋。淘米水是洗的最好的天然飯，插幾根蔥有時候也能省飯。
18，如果想要雞蛋嫩，打蛋的時候加水。
19，肉要逆著紋路垂直切，不然不咬不熟，蘑菇要順紋路切不然吃起來太糯，竹筍要斜著切避開紋路不然不咬不咬。
20.整盤肉都需要去筋。用刀背給它壹定的力，不要太用力，在肉面上反復拍打3分鐘。