菜盒子，是壹款北方地區特色美食，壹般是以小麥面粉和結團做為表皮，內陷有菜餡也是有餃子餡，或者營養搭配，烙制成的。之前，壹直想做菜盒子，總擔心面皮搟得不夠薄，制做之後發現，菜盒子，原來這麽簡單，皮薄餡大，涼後也不變硬，超好吃，內陷並沒有生豬肉，蔬菜水果、生雞蛋、香腸，香味兒美，表層松脆，超贊。
菜盒子，除開茼蒿以外，也可以用蔬菜、莧菜，別的食物可隨意搭配。菜盒子，再來說說揉面，有朋友用冷水；也有朋友用開水，壹個是冷面團，壹個是燙面團，燙面團制作而成的菜盒子，會比較軟，燙的面粉越大，制成品就會越軟。
我用到的是溫開水，在冷水和沸水中間的溫度，大概50度，那樣和成的面團，制做出菜盒子太好吃了，薄皮香酥，內陷豐富多彩營養成分，連開始說只吃米飯，不要吃菜盒子的老公，又被饞到，吃了壹個卻說再來壹個。菜盒子，原先也那麽簡單，詳盡作法呈上，感謝大家支持。薺菜盒子中筋粉300克、50度左右開水150克、茼蒿500克、生雞蛋2只、香腸2根、精鹽適量、植物油適當。
第1步和面團，將開水邊倒邊拌和成面絮，那樣看得出水流量是多少，按小麥面粉攝取量而定，可加上減。假如喜歡吃較為軟熟的，能用適當沸水（大概80度左右）燙壹部分小麥面粉，完用冷水。
第2步合好面團要進行醒面，蓋上靜放三十分鐘之上。這樣可促使面團中水面筋產生。面皮非常容易搟薄。
第3步下面拌餡。茼蒿清洗後，綽水，撈起來後過冷水，擠幹剁碎，添加炒好的雞蛋碎，添加香腸丁，食鹽、植物油翻拌。
第4步半小時後，面團再度搓揉光潔，分得面劑，抹油，蓋上，再次醒15min。取壹個面劑，搟開，放入適當包餡，折起來後，用插子包邊條，要卡緊壹些，方便又好看。面劑子醒過之後，非常容易搟薄，抹油防粘，也避免面團烘幹，維持面團水份不流失。
第5步電餅鐺涮油，文火，烙制三分半鐘。烙制時，可添入少量的冷水，那樣烙出菜盒子不變硬，面皮水份不流失，水份幹透，煎煮表層松脆，不受影響口味。