配料和材料
生抽500ml，生抽30ml，雞精80g，魚露100g，糖120g，蠔油80g，
香油50g，姜50g，蔥80g，蔥80g，水1200ml。
練習步驟
姜切絲，蔥切末，蔥切成蔥花備用；
熱鍋炒姜，放蔥提味，再放醬油(醬油和醬油壹起)
用猛火煮沸；
關小火，繼續加入魚露、糖和油食用，燒開後加入雞精和蔥花。
關火，讓它冷卻。
技巧
醬油味精不要摻水，只要三步，腸粉醬就完成了；
這個醬的關鍵在於用了蠔油和魚露來中和整體的味道，而不僅僅是醬油那種單調的味道。
還有洋蔥和蔥花提香，醬料濃稠鹹甜，配以爽滑細膩的腸粉。
簡直是絕配
酸辣醬做法
成分:
辣椒醬500克，洋蔥4克，大蒜30克，鮮紅辣椒20克，蘑菇醬5克，蠔油5克，
白醋30g，白糖20g，雞精3g，生粉水50g(10g生粉拌40g)，清水200ml。
練習步驟:
將洋蔥和紅辣椒切碎；
將大蒜放入熱油鍋中翻炒，加入洋蔥和紅辣椒，然後加入水、辣椒醬、蠔油、白醋、糖等。，大火燒開；
加入玉米澱粉水，再煮3分鐘，加入雞精。
(2)腸粉醬的做法
成分:
韭菜、香菇、蝦米、姜、蒜、醬油、生抽、料酒、蠔油、白糖、食用油、鹽。
練習步驟:
將蔥、姜、蒜切碎，香菇用冷水浸泡至膨大，然後切塊，蝦仁同上；
鍋中倒入適量底油，然後蔥、姜、蒜爆香，再倒入蝦米、香菇和少許水燒開；
加入少許生抽、老抽、料酒、糖、鹽調味，然後轉小火煮10分鐘取出；
端出來後，用濾網過濾裏面的殘渣。腸粉蒸熟後，倒入醬料即可食用。
(3)腸粉醬的做法
成分:
大蒜，細香蔥，蠔油，胡椒，糖，醬油，醬油，花生醬。
練習步驟:
洋蔥和大蒜切碎，放入油中煸炒，然後倒入少許花生醬和水燒開；
加入少許生抽、糖、鹽、胡椒粉、老抽調味。大火煮沸後，轉小火煮5分鐘；
煮好後撒壹些蔥花。