蘑菇含有豐富的植物蛋白、氨基酸、水溶性多糖、高膳食纖維，維生素和微量元素更豐富，甚至含有維生素D族，這在許多蔬菜中是很少見的。有利於促進鈣的吸收和骨骼的吸收，使我們的身體得到有價值的補充。
香菇燉素湯營養豐富，味道鮮美。民間壹直有“冬吃蘿蔔夏吃姜，壹年四季蘑菇湯”的說法。前壹句大家都很熟悉。吃時令蔬菜可以得到滋補的效果，而蘑菇煮的素湯適合壹年四季品嘗。
不管是單壹品種還是多種蘑菇混合烹制，都可以把營養保留在湯汁裏，特別鮮甜，方法隨意。特別是在幹燥的秋天，喝蘑菇湯可以補充營養，潤胃解悶。
秋天多吃蘑菇！教妳蘑菇湯的秘密，味道鮮美，營養豐富，香甜可口，喝起來清爽不油膩。
◇三鮮香菇大蝦湯&；配料:鮮蝦、香菇、海鮮菇、金針菇、雞蛋、蔥姜、鹽、白胡椒粉、雞精、白醋、料酒。
◇練習:
1 |
金針菇和杏鮑菇去根，香菇洗凈，切片，準備姜片和蔥花；
2 |把雞蛋打在碗裏，滴幾滴白醋，煎成雞蛋餅，鏟出來切成粗條；
3鍋中倒油，小火煸炒姜片，適當翻炒大蝦，不時用鏟子碾碎蝦頭，溢出蝦油(這是蘑菇湯好吃的關鍵之壹)。
4 |大蝦微紅微焦後，倒入香菇翻炒至香菇開始出鍋，倒入足夠的熱水大火燒開，小火煮5分鐘。
5 |根據口味用鹽、雞精、白胡椒粉調味，倒入幾滴白醋提味(美味蘑菇湯的第二個關鍵)，加入雞蛋條拌勻，撒上蔥花裝飾，然後出鍋品嘗。
1)蘑菇湯味道鮮美的關鍵是添加了鮮蝦香、白醋和海鮮，可以使蘑菇湯的味道與海鮮搭配起來更加鮮美，也可以用白蛤蜊代替；加入壹點點白醋，可以讓海鮮湯的美味更加突出，每壹道湯都很驚艷，很好吃。
2)煎蛋餅時，適當加入幾滴白醋，使蛋液更穩定，煎得更好；
3)蘑菇是涼性食材。煮湯的時候壹定要加幾片姜中和，但是脾胃虛弱的朋友不建議多吃。
秋天多吃蘑菇！教妳蘑菇湯的秘密，味道鮮美，營養豐富，香甜可口，喝起來清爽不油膩。