蔥油蟶子的做法:備用食材:蟶子400g、食用油20g、生抽3湯匙、料酒2湯匙、醋2湯匙、糖少許、蔥2根、姜2片、蒜2瓣；
制作過程:第壹步，將剃須刀蚌殼背面的接頭輕輕切開，仔細清洗幹凈，用流動水沖洗幹凈，鍋中加水，讓水燒開；
第二步，放入蟶子，快速取出3分鐘。控水後，將蟶子去殼，剝掉肉，撕掉它的黑線，將蟶子肉放在盤子裏；
第三步，小蔥洗凈切成蔥花，姜、蒜分別切成粉，小米、麻辣各2個切成丁，準備小碗，加入醬油、料酒、醋、糖；
第四步，將混合物放入微波爐加熱1分鐘，然後將汁液倒在蟶子上，炒鍋加入少許食用油，加熱後放入蔥、姜、蒜、花椒；
第五步:小火翻炒出香味，關火，將香噴噴的蔥、姜、蒜澆在蟶子肉上。這道菜做好了，端上來了。
結論:蟶肉極其鮮美，容易被人體吸收。所以給孩子補充營養是有好處的。適當吃蟶子肉，有助於補虛、補蛋白質、補鈣。蔥油蟶子這道菜是經典做法，比爆炒蟶子好吃多了，比麻辣爆炒蟶子好吃多了。
烹飪小貼士:1、蛤蜊焯多久合適？長時間焯水容易使味道變老，不好吃。2-3分鐘的時候，蟶子肉可以保證鮮嫩的口感，但是有1的小技巧要用到，就是蟶子焯水的時候不建議去殼，在蟶子殼背面連接處輕輕劃壹刀焯水。
2、蔥、姜、蒜的量可以多準備壹些，但是辣椒的量要根據個人能接受的辣味來決定。蔥姜蒜炒的時候記得用小火，防止炒糊，不然味道會大受影響。不要炒過頭，刺激香味就好；
3、調味汁可以根據個人口味搭配，加點糖可以提神，因為是配料酒，所以我選擇把汁放微波爐裏加熱，醬油有鹹味，所以不需要加鹽，但是喜歡鹹味的可以加點鹽。