幹鍋土豆片預留食物:土豆4個、五花肉、龍蝦6-8只、大蒜、辣椒2個、幹辣椒2個、郫縣豆瓣醬2勺、醬油少量、辣醬1勺、白糖少量、花椒粒適量；制作流程:第壹步，首先提前準備多個土豆，去皮清洗幹凈，然後將土豆切成略厚的塊，太薄的話非常容易碎，將切好的土豆塊在流水下沖洗幹凈，瀝幹水分備用，從冰箱裏拿出壹塊五花肉；第二步，將五花肉解凍，清洗幹凈，然後切成薄片。龍蝦用刀在身上劃壹道口子，用竹簽去掉蝦線，清洗幹凈，瀝幹水分，放入玻璃容器中，加入米酒、黑胡椒和少量食用鹽，然後用手抓勻，稱重腌制壹會兒。
第三步，蒜黃洗凈，切段，辣椒洗凈，切段，姜片切絲，大蒜切片，郫縣豆瓣醬在案板上剁碎，各菜準備好，不粘鍋內倒入少許植物油，略多；第四步，放入瀝幹水分的土豆塊，慢慢煎。待兩面都變成金棕色時，撈出，留底油，放入龍蝦中，同樣煎熟，再次撈出，加入油，燒開，倒入五花肉中，攪拌至變色。第五步，放入辣醬和郫縣豆瓣醬，放入花椒和幹紅椒，炒出辣椒油，放入蔥白、花椒和蒜，翻炒均勻，放入之前炒好的蝦仁和土豆，翻炒，放入糖和醬油調味，撒上熟白芝麻即可出鍋。
我不太喜歡蝦和五花肉，所以我不能把它們扔掉，但我仍然喜歡有營養的菜肴，它們更健康，更美味。幹鍋薯片端上來後，親戚們壹口壹口吃的停不下來，孩子們還像在飯店吃香鍋壹樣大呼好吃，味道真好。這是對這款幹鍋薯片的極大褒獎。壹個盤子裏有許多蔬菜和肉。
烹飪小貼士:1。在幹鍋做薯片的情況下，有人泡茶。廚師表明這都是錯的。正確的做法應該是提前給土豆塊上油，煎至兩面金黃酥脆。這種味道會更鮮美，但如果把它們泡在水裏，土豆塊會變軟，會大大損害口感；2、土豆切成更厚的片，口感更濃。可以搭配龍蝦，也可以搭配鮮蝦，但自然整個龍蝦顏色更鮮艷，口感也比凍蝦好很多；3.我比較喜歡郫縣豆瓣醬和辣醬拌著吃，麻辣鮮香。如果不能吃太辣，可以不放辣醬，少放辣椒。