蜂蜜呈弱酸性，與金屬接觸容易引起氧化反應，鐵、鉛、鋅等金屬離子析出，使蜂蜜變色變黑，其營養價值也會被破壞。有些人吃了這種蜂蜜會出現惡心嘔吐等中毒癥狀。因此，蜂蜜不能存放在金屬容器中，而應存放在非金屬容器中，如陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料桶等。
2、密封保存
壹般家裏吃的蜂蜜都是瓶裝的，吃完倒出壹點，然後用蓋子密封。這個蓋子沒有有效的密封措施，空氣和細菌很容易進入。所以在選擇蜂蜜的時候，可以選擇小罐的，過幾天再吃。如果妳不幸買了大罐，那就買壹卷保鮮膜，每次吃完都蓋上，然後用保鮮膜包住瓶口。
3.與有臭味的食物分開
蜂蜜在儲存過程中也要註意防臭、防潮、防發酵、防汙染。為避免異味和汙染，不得與有氣味的物品(如汽油、酒精、大蒜等)存放在壹起。)、腐蝕性物品(如化肥、農藥、石灰、堿、硝酸鹽等。)或不衛生的物品(如廢品、畜產品)。
4.存儲環境
蜂蜜應保存在低溫避光的地方。其實蜂蜜不壹定要放在冰箱裏，常溫下陰涼避光保存即可。蜂蜜中的葡萄糖和果糖能吸收空氣中的水分，結果變稀，容易發酵變質。所以蜂蜜要放在幹燥的地方，蓋好保存。另外，蜂蜜中含有多種酶和維生素，遇光會分解，所以最好避光保存。
5、冷水保存
另壹種保存方法是冷水保存。瓶裝蜂蜜用袋子包裝，封口要嚴密，以免漏水。然後用壹個大小合適的盆裝滿水放在陰涼的地方，再放蜂蜜進去。如果妳家在農村，有井，可以在井裏放蜂蜜，有很多保鮮作用，蜂蜜也不會結晶。這種方法用於保存農村養牛場的鮮奶。
擴展數據:
高濃度的純天然蜂蜜可以在常溫下保存，即使在炎熱的夏天也可以保存，但是對於那些水分高，蜂蜜不成熟的蜂蜜，夏天溫度高，所以如果有冰箱，壹定要放在冰箱裏，但是溫度不能太低，0度以上保存即可，放在保鮮層。蜂蜜放入冰箱，會結晶。
蜂蜜在14攝氏度以下會結晶，這是物理變化，不是化學變化，所以蜂蜜本身的成分沒有變化，就像水結冰後化學式是H2O壹樣。至於有些人對蜂蜜結晶後口感差的反應，這是“蘿蔔青菜，各有所愛”，我喜歡吃結晶後的蜂蜜。
註意:蜂蜜不壹定要放在冰箱裏，只有濃度高、質量好的蜂蜜，才應該放在室溫陰涼避光的地方保存。水分含量高的蜂蜜，夏天熱的時候壹定要放在冰箱裏。
土蜂蜜儲存註意事項:
1.不要用含鐵的金屬容器儲存土蜂蜜。100%不銹鋼容器可以。
2.如果妳喜歡在土蜂蜜中加入生姜、檸檬片之類的朋友，那就放在冰箱裏，盡快食用。營養專家認為食物越新鮮越好。
人民網-蜂蜜如何保存？真的需要放冰箱裏嗎？