制作調料：生姜壹塊、大蔥半根、幹辣椒2個、大料1個、花椒20粒、料酒10克、老抽3克、生抽10克、鹽2克、新鮮辣椒1個、大蒜5瓣
——制作方法和步驟——
步驟壹：把板栗剝掉殼，然後放進開水鍋裏煮壹會接著再撈出來趕緊把板栗外皮的黑黑的壹層皮剝掉，如果不好剝的話就使用刀片刮掉備用即可。
步驟二：把雞肉剁成塊，然後涼水下鍋（肉食類焯水都涼水下鍋，這樣可以把血水焯的幹凈，去腥味最好，要是開水的話，就直接把血水燜肉裏邊），然後燒開後煮1分鐘左右把血末煮出來。
步驟三：把焯完水的雞肉撈出來，然後用熱水再把雞肉洗兩遍，把雜質和浮沫洗掉（註意不要用涼水洗，涼水會讓肌肉收緊，到時候燉出的肉就不香了，也影響口感）然後把水分瀝幹備用。
步驟四：把姜切成片，大蔥切成馬蹄片，幹辣椒切成段，大蒜切成粒，新鮮辣椒切成圈備用。
步驟五：鍋中放油約200克左右，然後燒熱約6層熱（筷子放裏邊開始冒泡），然後把板栗放入鍋中炸壹下約3分鐘就可以，然後撈出來把油瀝幹（這樣板栗熟得快，而且燉出來更香）。
步驟六：鍋中留底油，把姜和大蔥還有幹辣椒、大料和花椒放裏邊，小火炒香。
步驟七：調料炒香後，把雞肉到裏邊，開大火把雞肉的水汽炒幹。
步驟八：雞肉水汽炒幹後，繼續翻炒至雞肉開始出油，慢慢變得有點焦黃後，倒入板栗，然後我們添熱水（註意壹定要熱水80度以上，主要是防止雞肉遇冷水收緊，這樣燉出的雞肉變得不香還影響口感），水以沒過雞肉為準，要是雞是1年以上的雞，就要多放水了，多放差不多三分之壹的水。
步驟九：然後我們開大火燒開，蓋蓋開小火慢燉30分鐘左右，要是老雞我們要燉40分鐘甚至時間更長哦！
步驟十：燉了差不多半個小時後，我們開始調味，依次放入老抽3克、生抽10克、鹽2克，還有大蒜粒和紅辣椒圈，然後翻炒均勻後，在燉5分鐘左右，讓調料入味。
步驟十壹：五分鐘後我們大火收濃湯汁（不要太幹，要留點湯汁哈）關火出鍋裝盤撒上點香菜點綴壹下就可以了！