250克奶油奶酪
消化餅幹100g
80克細糖
兩個雞蛋
玉米澱粉15g
檸檬汁10g
80克牛奶
1湯匙朗姆酒(15毫升)
香草香精1/4茶匙(1.25毫升)
50克黃油
經典重芝士蛋糕的制作方法
先做好蛋糕基(消化餅幹100g，黃油50g)。拿壹個保鮮袋，把消化餅幹放在保鮮袋裏，把保鮮袋的袋口紮緊，用搟面杖把消化餅幹碾成碎片，取出備用。將黃油切成小塊，在水中加熱，直到融化成液體。將切碎的消化餅幹倒入黃油中，用手抓勻，倒入6英寸的蛋糕模具中，在蛋糕模具底部均勻塗抹，用小勺壓平。鋪好餅幹底後，將蛋糕模具放入冰箱備用。
奶油奶酪在室溫下軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至光滑無顆粒。
加入雞蛋，用打蛋器打勻。雞蛋要壹個壹個加。加入第壹個，用打蛋器打，直到和奶酪完全混合，然後加入下壹個。
倒入檸檬汁，攪拌均勻。
倒入玉米澱粉，攪拌均勻。
倒入牛奶、朗姆酒和香草精，攪拌均勻。
最終的攪打蛋糕糊如圖所示。
將蛋糕糊連同蛋糕底壹起倒入蛋糕模中。
將蛋糕模放入烤盤，將熱水倒入烤盤。熱水的高度不要超過蛋糕糊高度的壹半。如果是活動底蛋糕模，就要在蛋糕模底部包壹層錫紙，防止水進入底部。將烤盤放入預熱好的烤箱，160度，烤1小時，烤至蛋糕表面呈金黃色。
烤好的蛋糕放入冰箱冷藏4小時，然後脫模，切塊食用。
技巧
1，“芝士蛋糕”和“芝士蛋糕”是同壹個蛋糕，只是名字不同。芝士蛋糕根據芝士含量分為輕芝士、中芝士和重芝士蛋糕。壹般清淡的芝士蛋糕奶酪含量較少，口感清爽，而重芝士蛋糕奶酪含量豐富，口感細膩豐富。
2.奶油幹酪是幹酪蛋糕的主要原料，也叫奶油幹酪、奶油幹酪等。它是最適合制作芝士蛋糕的壹種芝士，因為它質地細膩，口感清爽。奶油奶酪在冷藏時有點硬，在室溫下放置壹段時間或在水中加熱後會變軟。這時可以用打蛋器打至光滑，用來做芝士蛋糕。
3.檸檬汁是指新鮮檸檬榨出的汁液，用來改善厚重芝士蛋糕的口感。
4.烤芝士蛋糕時常用水浴法，可以避免芝士蛋糕烤得太老，口感粗糙或“平淡”的情況。還可以防止蛋糕頂部烘烤時開裂。
5.剛出爐的芝士蛋糕易碎。這個時候不要急著脫模。放入冰箱冷藏4小時後脫模切塊。達到最佳效果。