桂圓浸泡用多少酒沒有嚴格要求，但建議用50% vol以上的白酒(尤其是清香型白酒)。
桂圓肉泡酒比例無特殊要求。壹般桂圓肉:泡酒= 1: 2 ~ 3比較好。
桂圓肉晶瑩剔透，香甜爽滑，還含有豐富的營養成分，如維生素、蛋白質、糖、鈣、鐵、鉀、磷等。它是壹種營養價值很高的水果。浸泡桂圓酒有利於酒精中營養成分和有效成分的充分溶出。桂圓酒不僅口感醇厚，而且具有很高的保健價值。
鮮桂圓酒所需的酒料浸泡桂圓的方法:
去皮鮮龍眼500g，40度白酒1000 ml，無油無水幹凈瓶。
鮮桂圓酒的制作方法步驟:
1.桂圓去皮，洗凈，控水備用。
2.清潔玻璃瓶，把它倒過來，控制水變幹。
3.將桂圓幹放入瓶中，加入少許白酒殺菌，來回搖晃幾下，將白酒倒出。
4.將白酒再次倒入瓶中，覆蓋所有桂圓。多喝點酒沒關系，但不要把瓶子灌滿，給桂圓泡好後留些膨脹的空間。
5、密封好瓶子，放在通風陰涼的地方壹個月，壹個月後打開，聞到水果味就可以喝了。
小貼士:
桂圓最好用高度白酒浸泡。瓶子必須幹凈，沒有油和水。密封後不要打開。
桂圓可以在酒中放什麽，如紅棗、女貞子、生地、豬油、綠豆、淫羊藿等。
1.如果加紅棗，可以將紅棗、桂圓、枸杞分別洗凈，然後將紅棗撕開去核，與枸杞、桂圓壹起放入容器中，倒入酒浸泡壹周，即可開蓋觀察聞壹聞。如果妳聞到了烈酒的味道，妳可以把它拿出來喝。
2.如果加入了女貞子、生地、豬油、綠豆、淫羊藿，那麽在準備工作中就要細心耐心。首先，女貞子要在冬季至日上蒸幹9次，洗凈曬幹在地下備用，淫羊藿剝去皮毛，綠豆洗凈曬幹，然後準備壹個紗布袋，裝滿所有材料，放入酒壇，加入適量的酒。1-2周後，可以看到液體沈澱。其功效可補肺、暖腎、美發、健腦、提高腦力。