青甘蔗和紫甘蔗的區別：
1.外形顏色不同。
紫黑的甘蔗俗稱黑皮蔗，它皮色呈現深紫近黑，所以有人認為它是黑色，也有人認為它是紫色。黑皮蔗往往比較粗，節點比較稠密，所以吃起來可能會比較累。青綠色的甘蔗俗稱竹蔗，因為它有點像放大版的竹子。相對於黑皮蔗來說，它會更加細壹些，而且節點非常稀疏，吃起來自然會比較方便。
2.糖分不同。
青綠色的竹蔗雖然顏色更淺、體型更細，但它的含糖量要遠遠大於紫黑色的黑皮蔗，其實竹蔗壹直都存在，之前在市面上很少見，就是因為它太甜了，基本都直接用於制糖業。而且以前大家都只知道用嘴啃，竹蔗質地很硬，很難咬得動，就算咬動了，也比較容易劃破嘴巴。
3.口感不同。
青綠色的竹蔗含糖量更高，所以吃起來會更加甜壹些，並且是比較甘涼的那種甜，不會給人壹種很“膩”的感覺。但是黑皮蔗的肉和汁水比較豐富，而且吃起來不會像竹蔗那樣會紮嘴巴。
4.價格不同。
前面提到過，青綠色的竹蔗以前被直接用於制糖業，並沒有大量出現在大家的視野中。所以就算有人賣，價格也不會很高，完全比不上紫黑色的黑皮蔗。但是隨著商家的宣傳，青綠色的竹蔗逐漸成為了壹種“新水果”。而且許多人發現，這種甘蔗似乎更加好吃。因此，如今的竹蔗價格越來越高。
挑選甘蔗方法：
1、看粗細，買甘蔗時不要只會傻傻挑粗的，並不是說那種越粗的甘蔗就越甜，也不是越細越好，而是選擇那種粗細適中的甘蔗。因為壹般體型太粗的甘蔗很有可能是空心蟲蛀的，起來沒那麽甜。而太細的則裏面的果肉很少，汁水也比較少，所以大家下次挑甘蔗時，最好選擇粗細均等的甘蔗。
2、看表皮，購買甘蔗的時候，還可以看壹下甘蔗的外表皮，優質新鮮的甘蔗，它的表皮顏色是呈深紫色的，並且有光澤度的，如果甘蔗的外表皮顏色比較淺，甘蔗可能還沒熟，吃起來就比較澀。而且表面有壹層像葡萄壹樣明顯可見的白霜。有人認為是灰塵，其實不是，這層白霜是在甘蔗生長的過程中自然掛上去的，是甘蔗自身分泌的果粉。白霜越多的甘蔗品質越好。