雞絲
生產材料:
主料雞肉1，香油3ml，生抽2ml，花椒10g，蒜泥20g，香蔥10g，八角1g，料酒10ml，鹽2g，桂皮3g，姜20g，香葉3g。
生產方法:
1.將買來的三黃雞洗凈，去內臟，煮熟調味，準備桂皮、生姜、香葉、八角分別洗凈；
2.將洗凈的整雞放入鍋中，然後加入桂皮、姜、香葉、八角、料酒、鹽，再倒入適量的水，水要沒過整雞；
3.蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火，煮熟，揭開鍋蓋，味道鮮美。可以用筷子插入。如果能插上，說明雞熟了；
4.取出煮熟的雞肉，放涼。等它涼了，準備好食材，倒入醬油和香油，準備好辣椒、蒜和小蔥。
5.戴上手套，用手撕雞肉，去掉骨頭，這樣攪拌均勻就有味道了；脫皮，脫皮太油；
6.將撕好的雞肉倒入大盤子，加入所有調料拌勻；
手撕雞做法2:
雞絲
手抓雞是中國傳統的地方菜肴，屬於川味涼菜。壹般以三黃雞為原料。其中，金黃的外皮是手撕雞的賣點之壹。金黃的雞皮上，晶瑩剔透，清香撲鼻，肉質細嫩，脂肪適中，汁多味美，不膩不硬，鮮香濃郁直至骨髓。
手切雞肉材料的準備:
嫩雞肉壹只，生抽壹湯匙，老抽壹湯匙，鹽壹瓶，糖壹瓶，料酒壹瓶，姜片壹片。
手抓雞絲的制作步驟
1.準備壹只嫩雞肉，洗凈。
2.在雞上薄薄的抹壹層鹽，在雞肚子裏放兩片姜，靜置五分鐘。
3.準備壹個容器，放壹湯匙生抽，壹湯匙老抽，少許鹽，壹湯匙糖和壹瓶料酒，拌勻。
4.將3均勻塗抹在雞肉上，腌制20分鐘。
5.在電飯煲底部放壹塊雞油(食用油也可以)，蔥段和姜片平鋪在電飯煲底部。
6.將腌制好的雞肉放入鋪有姜片、蔥和雞油的電飯鍋中，同時倒入腌制好的調料。在雞肉上倒壹勺色拉油，插上電，按下烹飪鍵，等到電飯鍋跳起來，十分鐘後開鍋，取出雞肉，撕開，蘸上自己喜歡的蘸料吃，姜末，蒜末，姜汁，幾滴醬油，少許糖。
手撕雞做法三:
雞絲
手撕雞原料:雞公；
手切雞的食材:胡椒面；
手撕雞的調料:姜、蔥、蒜、鹽、少許糖、醬油、紅油。
1.把買來的土雞洗幹凈。
2、放入鍋中，加入已經焯水的雞肉，鍋裏放幾片姜，開大火。
3、水已經燒開了，關小火，繼續煮，壹遍壹遍的煮。
4.在煮雞的同時，我們可以準備調料備用:蔥(切絲)、蒜(搗碎)、胡椒面、鹽、少許糖和醬油。
5.當雞肉煮到可以被筷子穿透，沒有血冒出來的時候。
6、可以把鍋撈出來晾涼。
7.把涼了的雞肉用手撕成雞絲，這樣雞肉保留了雞肉的纖維，吃起來有嚼勁。平時不愛吃的雞皮也可以切絲拌在壹起吃，會讓妳覺得特別好吃，特別好吃。
8.加入調料，加入鹽、味精、醬油、蒜泥、胡椒面和少許糖拌勻。加入紅油和蔥花，把調料裹在雞的前面，更入味。壹盤麻辣甜鹹香雞就做好了。