我的腌蘿蔔方法是之前壹個餐廳廚師分享給我的。這是酒店裏的秘方，制作步驟很簡單，也能把腌蘿蔔做的很好吃。我每次在家做飯，都會煮個三五斤，吃半個月。
生產材料:
蘿蔔鹽醬油醋白糖辣椒
大蒜生姜小米辣
1首先我們得去市場買些蘿蔔。我今天買的蘿蔔屬於紅蘿蔔，是用來腌制和浸泡蘿蔔的。都很好吃。新鮮蘿蔔去掉頭尾後，蘿蔔清洗幹凈不去皮，直接切成刀片備用。
2.切好後我們會把蘿蔔放入壹個大鍋裏，然後加入30克鹽，壹公斤蘿蔔加10克鹽，然後加入5克白糖，用手抓勻，把蘿蔔腌制壹個小時。在蘿蔔腌制之前，要先加這壹步，把蘿蔔裏的辣水殺死壹部分，這樣腌制出來的蘿蔔吃起來才脆。
3.蘿蔔腌制的同時，要準備壹些大蒜，切成蒜片備用。然後準備壹小片姜備用。最後準備壹些小米切成圈。喜歡吃辣的可以多準備點小米。家裏有檸檬的朋友也可以準備半個檸檬，這樣會讓蘿蔔吃起來更好吃，酸酸的。
4.準備壹個小碗，在小碗中加入30片花椒，加入適量開水浸泡成花椒水備用。然後準備壹個小碗，加入150g生抽，50g醋，30g糖，用花椒水浸泡5分鐘左右，再將花椒水加入小碗中，用筷子攪拌均勻，打成汁。用這種汁腌制的蘿蔔味道鮮美。
5、將蘿蔔腌制壹個小時左右，裏面的水分完全殺死。這時的蘿蔔，我們要用手擠水，並用重物壓蘿蔔壹小會兒，壓得蘿蔔更幹後，放在大碗裏。然後將調好的汁加入大碗中，用筷子將所有食材混合均勻，讓蘿蔔腌制三個小時以上再食用。
6、腌制蘿蔔，我們可以把它放在幹凈的壇子裏，密封保存，或者放在保鮮盒裏，然後放入冰箱冷藏。這樣，需要吃的時候，就可以隨時吃，隨時拿。蘿蔔越腌越好吃。每次吃飯的時候，像這樣的壹小碟腌蘿蔔就能起到很好的開胃作用。
做腌蘿蔔的時候，壹定要記住幾點。第壹，蘿蔔腌制前，壹定要保證蘿蔔裏的水分完全被殺死。調汁的時候，比例壹定要把握好。最後，我想告訴妳，腌制蘿蔔剩下的汁液可以反復使用，這樣會讓汁液更加腌制入味。
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