麻辣小龍蝦是哪個菜系？

湖南特色小吃，以小龍蝦為原料，味道麻辣鮮香，20世紀末開始風靡全國，成為夏夜街頭啤酒攤的經典小吃。食物的主要配料有龍蝦(學名:北方小龍蝦)、幹紅辣椒、植物油、精鹽、味精、醬油、白醋、料酒、姜、蒜、蔥花、香菜粉。編輯本段的制作方法1。美味蝦先把龍蝦放在清水裏至少泡壹兩天，讓蝦把體內的泥吐出來。用廢棄的牙刷清洗龍蝦，尤其是頭部和身體的連接處，非常臟；如果有必要，可以考慮把龍蝦的頭去掉，在蝦尾後面切壹個洞，把黑線撕掉。2.鍋裏放油，把油燒熱，把蝦仁放進油裏。這個時候，不要放鹽。蝦仁表面變紅時，迅速撈起備用，做壹鍋所需材料(11張)；3.鍋中放入適量植物油，用中火將蒜、姜放入油鍋中煸炒，然後在鍋中加入適量水，用大火煮。4.水煮沸3分鐘後，倒入準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等。進去，讓它坐壹會兒；5.轉中火，放入適量料酒，主料加水至壹半，蓋上鍋蓋，中火燜10分鐘。水燒開成濃汁時，在鍋中加入蔥花，盛碗。喜歡吃辣的可以加含有豆豉的辣醬，更辣更濃郁！編輯這道美味蝦的第二種制作方法:新鮮小龍蝦500克，小蔥3根，姜1片，蒜6瓣，辣椒1大勺，幹辣椒6個；調料:香油1小勺，料酒1小勺，香醋1小勺，精鹽1小勺，味精1/2小勺；做法:1。小龍蝦洗凈，在厚皮處切口；2.將蔥切成段。3.姜、蒜洗凈切碎；4.將蔥葉、花椒洗凈，剁成粉，加少許開水、精鹽、味精、香油、香醋調成風味汁；5.鍋中倒入適量開水，放入蔥、姜末、蒜末、胡椒粉和料酒，燒開，放入小龍蝦，煮熟後蘸醬。特點:麻辣鮮香。也可以先炒，再煨再收汁，味道也很棒。編輯本段中美味蝦的制作方法。材料:龍蝦仔(大頭淡水蝦)500克。調料:植物油1000g(實際用量50g)、精鹽3g、味精4g、雞精3g、料酒15g、桂林辣椒醬10g、豆瓣醬、蒜泥、姜蒜10g、紫蘇65438+。二、1的制作方法，龍蝦幼體宰殺，洗凈，用姜、蔥、料酒汁腌制半小時。2、豆瓣醬切細，姜蒜切末，紫蘇切末，蔥切末。3.將鍋放在大火上，放入植物油，六成熱時，放入龍蝦稍微炒壹下，倒入漏勺瀝幹油。4.鍋內留底油，加入幹胡椒粉、豆瓣醬、蒜泥、辣椒醬、姜末、蒜末，倒入龍蝦仔，煮料酒，加入鮮湯、鹽、雞精粉、味精、紫蘇，中火煸炒龍蝦至入味，大火收濃湯，出鍋放入湯盆。特點:色澤鮮紅，質地滑嫩，味道辛辣。