秋季已經到了，遲早溫度差別也是越來越大，很多人為了可以更好的抵擋冬天的寒冷，已經開始“貼秋膘”了，但在“貼秋膘”的前提下，也無法暴食暴飲，要註意飲食的合理配置，肉多有蔬菜水果，營養成分才會更平衡。今天我就就給大家帶來了壹道淮山藥燒鴨腿的做法。秋季多吃些這類肉，止咳化痰又化痰，比新鮮豬肉劃算，比牛肉滋補養生，好香！這類肉便是鵝肉，鵝肉含有維生素和營養元素，能夠增強抵抗力。還含有大量蛋白，能夠促進身體代謝，美味又有營養。喜歡的小夥伴們，壹起來看看這個菜的具體方法吧！
淮山藥燒鴨腿調料：凈鴨腿500克、淮山藥856克、食用油10克、食鹽1.5克、生抽醬油10克、老抽王3克、大蔥2根、蒜15克、姜20克、八角2個、幹尖椒5個烹制流程：1.備好凈鴨腿。2.鴨腿清洗剁壹小塊；倒進生抽醬油，充足翻拌腌漬進味（壹般都是入電冰箱腌漬壹晚上）。3.備好小香蔥、姜片、大蒜瓣、八角、幹尖椒。4.備好淮山藥。5.山藥去皮、清洗、切滾刀塊（加醋水浸泡也不會被氧化發黑）；姜片、大蒜瓣、小香蔥各自清洗切完翻拌。6.鍋中油熱，進行爆香姜片；姜片撥壹邊，倒進鴨塊，爆鍋冒油。7.添加八角和幹尖椒，再次爆鍋出清香味。8.添加老抽王，炒勻上色。9.加小半碗沸水，文火燉煮10min。10.淋入生抽醬油，炒勻。11.倒進大蒜瓣、小香蔥，炒勻。12.添加黑胡椒，調好味擺入碗裏。
烹制小提示：淮山藥的購買：1.首先要看淮山藥大小。假如淮山藥非常小，表明這種淮山藥味道不好，不推薦選購。小壹點淮山藥把皮剝了也沒多少肉了，那樣買回來也劃不來。2.然後是看淮山藥兩邊的切痕新不新鮮的。有壹些切痕比較長了壹看就是不鮮的，假如是剛拿貨的淮山藥，切痕都是非常新鮮。3.然後是摸淮山藥的外皮。假如淮山藥的外皮較為新鮮的，表明淮山藥是很不錯的，假如外皮摸上去較為苦，表明淮山藥不是新鮮。4.還能夠掐壹下淮山藥肉，看裏邊的肉新不新鮮的。新鮮淮山藥肉全是雪白雪白的，僅有擺的比較長的淮山藥肉才不鮮，會發黃。