1.將大米洗凈，用冷水浸泡約10小時。
2.將泡好的大黃飯放在鍋上蒸至九成熟，然後出鍋。取出後，將米飯打散。
3.時間到了，把米飯放進碗裏。
4.撒上酒曲和適量溫水。
5.用勺子攪拌均勻。
6.將大黃米飯壓實，用勺子在中間挖壹個洞。
7.在洞裏撒上酒曲和水，蓋上蓋子，靜置壹天。
8.時間到了，打開蓋子，倒入適量的水。
9.室溫下繼續醇化2小時。
10，放在碗裏，就做好了。
擴展數據:
喝黃酒的七大健康理由
黃酒營養豐富，被稱為“液體蛋糕”。其營養價值超過被稱為“液體面包”的啤酒和營養酒。
1，富含氨基酸:
黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中8種是人體合成所不可缺少的。這八種氨基酸在黃酒中的含量高於等量的啤酒。酒多了壹至幾倍。
2、易於消化:
黃酒中含有糊精等多種人體容易消化的營養物質。麥芽糖、葡萄糖、脂類。甘油、高級醇、維生素和有機酸。黃酒經過這些成分的儲存，最終會成為壹種營養價值很高的低度飲料。
3、金淑活血:
黃酒味苦、甜、辣。冬季溫飲黃酒，能促進血液循環，散寒，疏通經絡，有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助於血液循環，促進新陳代謝，養血美容。
4、美容抗衰老:
黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1。B2。煙酸和維生素E豐富，長期飲用有利於美容抗衰老。
5、促進食欲:
鋅是能量代謝和蛋白質合成的重要成分。缺鋅時，食欲和味覺會下降，性功能也會下降。黃酒中含有大量的鋅，如每100毫升紹興袁弘黃酒中含有0.85毫克鋅。所以喝黃酒可以刺激食欲。
6、保護心臟:
黃酒含有許多微量元素。如每100毫升含鎂量為20 ~ 30毫克，比白酒高10倍，比紅酒高5倍；紹興袁弘黃酒和米酒中的硒含量為1 ~ 1.2μg/100ml，比白酒高出約20倍，比紅酒高出12倍。在心血管疾病中，這些微量元素有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒對心臟有保護作用。
7、理想的藥物引物:
與白酒、啤酒相比，黃酒酒精度適中，是理想的藥物引子。白酒雖然對中藥有很好的溶解作用，但是喝的時候有刺激性，不好喝的人容易拉肚子，癢。啤酒酒精含量太低，不利於中藥有效成分的溶出。此外，黃酒還是中藥膏、丸、丸、散的重要輔助原料。
人民網-既是藥用又是食用的黃酒有什麽作用？