銀耳入肺經，是補肺陰虛，調理肺熱咳嗽的良藥，如幹咳、久咳、痰中帶血等。這些都是肺熱咳嗽的癥狀。
銀耳入胃經，可滋養胃陰，調理慢性胃炎。胃病發作時胃火、口臭、燒心的人，可以常喝銀耳湯養胃。
銀耳入脾經，能補氣血，對血熱引起的各種出血性疾病，如咯血、流鼻血、崩漏、便血等有滋補作用。，所以可以在飲食中多加點銀耳。
銀耳入大腸經，能潤腸燥，調理便秘。大便幹燥的老人可以每天喝點銀耳湯調理腸道。
銀耳入腎經，可補腎強心，調理心悸失眠、慢性腎炎。
最棒的是銀耳的藥用功效很多，但是很平和。潤而不寒，甜而不膩，不分男女老少，常吃即可。尤其是陰虛體質的人，也就是經常感到手心腳心發熱、夜間出汗的人，更適合長期使用。只有外感風寒、濕熱痰多的人不宜多吃。
凡是有陰虛證的慢性病患者，都可以服用銀耳作為輔助治療，如高血壓、糖尿病等。這是壹種滋補藥膳，有利於滋陰補腎，幫助正氣，保護身體機能。
孕婦吃銀耳也有好處，尤其是懷孕後期。而且銀耳的營養成分基本都是蛋白質，容易吸收，能補充營養，比吃蛋白粉好多了。孕婦經常吃銀耳，孩子出生後皮膚會白嫩。
銀耳可以保濕祛斑，美容效果堪比燕窩。其實就是“平民的鳥巢”。據說漢代的呂後靠喝銀耳湯來保持美貌。在她那個年代，銀耳和燕窩的價值相當。古人視銀耳為名貴滋補品，甚至說壹兩銀耳等於壹兩銀子。在過去，只有皇宮裏的貴族和富裕的家庭才能享受它。隨著現代人工栽培，銀耳成為了壹種家喻戶曉的食物，這也是我們現代人的幸事。
烹飪銀耳有很多種方法，如煮、蒸、炒或涼拌。銀耳本身沒有味道，搭配各種食物都不錯。不過最常用也是最有利於吸收營養的方法還是燉金耳湯。
大家都可以燉銀耳湯，方法簡單。只是銀耳燉的時間長，煮開後容易溢出，燉的時候需要有人在旁邊等著。陳允斌的媽媽有壹種慵懶的方式，比較適合時間緊的人:
找壹個幹凈無水垢的暖水瓶，把銀耳撕成小塊，放進去，倒入開水，蓋上瓶蓋，放置壹天。晚上將銀耳連同水壹起倒入鍋中，放入適量冰糖燒開鍋。
銀耳安神，晚上喝對睡眠有好處。
註意:如果喝金耳八寶湯，不要同時服用人參或黃芪等滋補藥物，以免互相影響療效。另外，煮好的銀耳湯壹定要當天喝，不允許過夜。銀耳會在壹夜之間產生大量的亞硝酸鹽，對人體有害。
燉銀耳湯可以根據個人身體情況再加壹些其他的補品。比如便秘口臭的人可以加百合，經常拉肚子的人可以加蓮子，血虛的人可以加大棗。如果不知道加什麽，放點枸杞是個不錯的選擇，可以補肝腎，適合大部分人。