蒸魚其次蒸魚醬油:把過程中蒸的水倒掉，然後放蒸魚醬油，倒熱油。這樣會讓魚的味道均勻，淋上熱油，魚的味道更豐富，口感更好。
說到蒸菜，就不得不提清蒸魚和鱸魚，這是家裏最受歡迎的菜。因為鱸魚含有淡水魚中最高的DHA，DHA又被稱為“腦黃金”，所以清蒸鱸魚特別健腦，非常適合兒童食用。對於有孩子的家庭，建議妳經常做這道菜。
清蒸鱸魚是用壹斤左右的新鮮鱸魚，現殺現煮。蒸的時間要恰到好處，魚肉鮮美，完整呈現。如果壹口吃下去，魚肉的鮮嫩和汁液的完美配合會讓妳食欲大增。
關於清蒸鱸魚的做法爭議很大。現在的家庭都會選擇清蒸魚和醬油，不僅操作方便而且好吃。但無論是放在蒸魚之前還是蒸魚之後，兩種方法都有很大的區別。今天我就和大家分享壹下我多年做魚的經驗，希望能給大家提供壹些參考。
所需材料:鱸魚(壹斤左右)、蔥、姜、紅椒、蒸魚和醬油、料酒、鹽、食用油。
1.把買來的鱸魚清洗幹凈，去掉魚肚子上的黑膜，然後在魚背上用刀切開。買魚的時候也可以請攤主幫忙切。
2.準備少許姜片和蔥結，放壹勺鹽和兩勺料酒，把調料拌勻。蔥姜在魚背兩側用力摩擦取汁；然後把蔥結放在魚肚子裏，姜片放在魚背上。然後腌制半小時；
3.腌制過程中可以準備壹些食材:將大蔥從中間切開，然後切成蔥絲；紅辣椒去頭尾，切成細絲備用；
4.把水放進鍋裏。水微微冒煙後，加入腌制好的鱸魚，蒸10分鐘。
5.取出鱸魚倒掉盤底的水，扔掉蔥結和姜片；
6.把蔥花和紅椒放在魚上，然後淋上2-3勺蒸魚醬油；
7.然後炒鍋加熱後倒入壹些食用油。油燒開後，直接倒在魚上。
8.喜歡吃辣的朋友可以把小米辣撒在魚上，然後倒入燒開的油。
分享經驗:
蒸魚之前放蒸魚醬油:因為蒸魚的過程中會有水汽和魚本身的水汽，如果在蒸魚之前放，成品汁中會有大量的水分，調味變淡，味道不好。
蒸魚其次蒸魚醬油:把過程中蒸的水倒掉，然後放蒸魚醬油，倒熱油。這樣會讓魚的味道均勻，淋上熱油，魚的味道更豐富，口感更好。
總結:
1，鱸魚壹定要腌制半個小時才能下鍋蒸，這樣裏面的魚才容易入味；
2、清蒸鱸魚味道鮮，建議趁熱吃；
3.這種蒸魚的方法可以把鱸魚換成其他的魚來蒸。操作方法壹樣，味道也很好。