材料
主料三文魚1條
調料蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒、料酒、醬油、植物油、水、蒸魚、醬油。
紅燒三文魚
1.將魚去鱗、去內臟並清洗幹凈。
2.剁成小塊,用清水浸泡13小時,去除鹹味。
3.泡好後拿起來,用廚房紙巾擦幹。
4.鍋裏加油,燒至五成熱,放入魚塊,小火煎至兩面金黃。
5.加入蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒。
6.加入熱水,加入生抽、老抽、料酒、蒸魚、醬油,大火燒開,中火燉。
7.水到1/3時,加入冰糖,大火收汁。
烹飪訣竅
1,做這道菜的時候,不要放鹽,魚本身就是鹹的。
2、放冰糖的目的:壹是可以提神,二是可以中和魚本身的鹹味,然後最後收集的汁液也很美。
煎三文魚
簡介
三文魚也叫三文魚。這個名字看起來很奇怪。在東北我們都叫它三文魚。多幽默的名字啊!很有東北人的風範。它還有另外壹個名字,妳壹定很熟悉,就是三文魚。超市裏可以看到三文魚罐頭,壹般是買來做沙拉的。三文魚素以肉質鮮美、營養豐富著稱,壹直被視為名貴魚類。
中國黑龍江盛產三文魚,是“三文魚之鄉”。在東北,人們也喜歡吃鮭魚子,它又大又紅,又圓又亮。有些人不習慣吃,因為它太腥了。可愛的人愛吃!它的魚卵比普通魚卵大得多,直徑約7毫米,顏色略帶紫色,透明,宛如琥珀,營養價值極高。是魚子醬的好原料。
有人說三文魚就是三文魚,其實不壹樣。它們都屬於鮭科。三文魚是三文魚的統稱,三文魚就是其中之壹。只是不要把它們當成壹種魚。
三文魚很大,所以在東北買魚都是切了賣的,跟買豬肉壹樣。壹般買回來的肉都是浸鹽肉,吃的時候用油炒。三文魚肉具有補疲勞、健脾胃、暖胃和中的作用,可治療消瘦、水腫、消化不良。
材料
鮭魚/狗鮭魚
烹飪酒
姜末
鹽
蛋液
面包糠
玉米澱粉
橄欖油
煎鮭魚
1.三文魚解凍後,用清水洗凈,晾幹。加入料酒、鹽、姜粉腌制20分鐘。
2.鍋燒熱,放入橄欖油,將三文魚依次裹上生粉、蛋液、面包糠,然後放入鍋內煎。煎壹面至微黃,再煎另壹面至兩面微黃。
3.也可以先把三文魚蘸蛋液,再裹上生粉,這樣煎出來的魚也很軟。