[韭菜盒子]
配料:韭菜、面粉、雞蛋、雞精、胡椒粉、蠔油、雞蛋
制作方法:
1.首先，做面團。將300克普通面粉倒入大碗中，然後加入3克鹽，增加面粉的面筋。先用筷子拌好，再從中間把面粉分成兩半。
2.用熱水拌，冷水拌，邊澆邊攪拌，使面粉和面粉呈絮狀，這樣後期做出來的面食口感軟而韌。
3、面粉300克，水量可以控制在180毫升到200毫升左右，做成大塊面粉後再揉成軟面團。
韭菜盒子太奇妙了，綠色的，不出水，冷了也不硬，每壹層都好聞。
4.然後在面團上蓋壹層保鮮膜，靜置松弛20分鐘。這段時間，準備壹把新鮮的韭菜，洗幹凈，切成韭菜末。
5.將切碎的韭菜放入盤中，加入壹勺香油，用筷子攪拌均勻，攪拌均勻後待用。
6.在案板上撒壹層面粉防止粘連，然後取出松散的面團，直接揉五分鐘。揉好後直接揉成條狀，再切成大小相等的面條。
7.取壹小團面糊，由外向內按壓揉成圓形，然後用手整理好團，放在壹邊。按照這個方法，把所有的小圓球都揉好。
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8.然後取壹個小圓球，用手稍微壓平，再搟成長方形的薄面片。小圓球全部搟成長面片後，我們就給韭菜調味。
9.韭菜加壹勺雞精，適量胡椒粉，少許蠔油，然後打入三個雞蛋，用筷子徹底攪拌均勻。
10.韭菜餡攪拌好後，在面皮上舀壹些，記得邊緣留2cm的空白，然後提起面皮的壹端，把韭菜餡全部疊好。
11.最後壹個邊緣，刷壹點水，讓它更好的粘合。所有面片包好後，用手按壓，然後把兩邊捏緊，卷起來，壹個韭菜盒子的綠胚就做好了。
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12.所有的青韭菜盒子準備好後，從鍋裏倒食用油，然後把青韭菜壹顆壹顆的放進鍋裏，開小火烤。
13.烙印兩分鐘左右，可以翻過來，用鏟子壓壹下，繼續烙印。兩面烙至金黃酥脆需要六七分鐘，用鏟子壓會反彈。
14.韭菜盒子都是有烙印的，然後切成小塊，放在盤子裏，就可以享用了。入口酥脆可口。