公式1:
材料A:芥末粉1/2茶匙，溫水1茶匙。
材料B:醬油1小勺，蠔油1/2小勺，醋1小勺，香油1小勺，糖1/2小勺。
練習:
1.將A料拌入芥末醬中備用。
2.將材料B加入1制作的芥末醬中，拌勻。
原則:
芥末是吃生魚和其他食物必不可少的調料。其獨特的辣味，有助於殺死生魚中的腥味，具有提神增香的功效。而且芥末中的芥子油有開胃殺菌的作用。
芥末有嗆人的氣味，主要來自芥末油。它是壹種異硫氰酸鹽，具有殺菌作用，能抑制食物中黴菌和其他細菌的生長。
註意:
1.雖然吃刺身蘸芥末可以殺菌，但是芥末是殺不死寄生在刺身裏面的寄生蟲的，所以蘸芥末殺寄生蟲是不對的。
另外，在我們的現實生活中，我們並不是簡單的生吃野生三文魚。三文魚低溫冷凍後再吃，可以殺死寄生蟲。通常可以在零下30攝氏度左右的低溫下冷凍24小時左右，殺死寄生蟲。還有，養殖的三文魚壹般都經過除蟲處理，所以壹般不會有寄生蟲，不用太擔心。
2、芥末有很強的刺激性，有胃炎或消化道潰瘍的人不宜食用。芥末能“催人淚下”，眼睛發炎的人不宜食用。壹次不要吃太多，以免傷胃。
公式2:
材料:大蔥1根、香菜3根、鹽1.5小勺、糖1小勺、李錦記醬油7-8小勺、蠔油0.5小勺、米醋1小勺、雞精65438+五香粉。
練習:
1.大蔥、香菜洗凈，切塊，放入小碗中。
2、洋蔥和香菜切碎是為了得到更好的口感。
3、辣椒粉和孜然粉可以根據個人口味增減，不會影響整個醬料的口感。
4.壹般8湯匙醬油剛蓋洋蔥和香菜，不夠根據個人口味增減，但最好不要加鹽。
生魚片三文魚蘸醬的正宗吃法
生魚片三文魚正宗的蘸法是把芥末和萬字醬(國內知名的日本品牌)分開，把芥末放進三文魚裏，然後蘸醬油。
青芥菜:也叫青芥菜，不同於中國傳統的芥菜。雖然兩者的辛、辛性質相似，但來自不同的植物。中國的芥末是壹種辛辣的調味品，由成熟的芥末種子研磨而成。而綠芥末，最初來自日本，是用植物山葵的根做成的醬，色澤鮮綠，辣味濃烈。綠芥末中含有異硫氰酸烯丙酯，這是它獨特的香味，也是充滿刺鼻嗆人氣味的來源。能去除魚的腥味，具有殺菌、促進消化、刺激食欲的作用。