時至今日，我家已經用這種方法吃了幾十年了。每次問魚怎麽吃，我總是回答是白菜燉的。真的很好吃。相比紅燒和糖醋，更爽口可口，鮮嫩的肉和菜更香。它在壹個大鍋裏被沖走了。
做法很簡單，文中有詳細解釋，文末有提示。仔細看！
三秤燉白菜粉絲
材料:三鱗魚1條(凈重800g)、帶皮肥肉70g、大白菜150g、土豆粉絲1條、八角2個、大蒜4瓣、大蔥4小塊、花椒1撮、鹽適量、料酒適量、植物油適量。
練習:
1準備好食材，提前將三鱗魚清洗幹凈，沖洗幹凈。
2將魚花刀分成兩段，放入3勺料酒均勻抹魚5分鐘；將肥肉瘦肉切成厚片，準備蔥、姜、蒜等食材。
3.大白菜沿刀切粗條，洗凈，撈出控水備用。
往鍋裏加入植物油，加熱。將料酒從魚中取出。撒壹點面粉，把魚拍勻。
5.將魚放入不粘鍋中，用中火煎至兩面金黃凝固。放在壹邊。
6另起鍋，放入植物油，溫熱時放入肥肉和瘦肉，中火翻炒至肉微黃吐出油，放入蔥、姜、蒜、花椒、八角，放入醬油提色。
7將魚放回鍋中，加入沒有配料的開水，加入壹些料酒。
8加入洗凈的土豆粉絲，燒開後小火燉。
當湯與魚齊平時，加入卷心菜並燉它。
10白菜、粉條軟爛，放鹽調味，關火出鍋。
馬寶提示:
1白菜吸油，放點肥瘦相間的蔬菜更美味。
最好用不粘鍋煎魚，避免煎到皮。
3土豆粉條特別禁止燉，好的粉條久不化湯，面筋好吃。如果用紅薯粉條，不要和魚壹起煮，要放入鍋中12分鐘左右才可以煮。覺得自己軟弱無味還為時過早。
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