蒜末步驟:
1，把壹個大蒜淩亂地放在案板上。
2.用刀拍蒜，可以簡單的剝掉蒜皮，在大頭上切下壹根短根扔掉。
3.現在，將蒜瓣切片。剪粉更方便，手也容易控制。
4.刀尖不離開案板，使刀如鏟，蒜片如狗頭，鏟以極小的間隔從左到右、從右到左來來往往，如圖。
5.最後切蒜末。當然也可以越來越細，就看妳的耐心了。
有的人把大蒜放在研缽裏，用杵打成泥，這是另壹種更殘忍的私刑，這裏不展示。
大蒜別名葫蘆、葫蘆蒜、葷菜、獨蒜、獨蒜。
性溫味辛
大蒜營養豐富:每100g含水分69.8g，蛋白質4.4g，脂肪和碳0.2g。
大蒜水合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、煙酸、大蒜素、檸檬醛、硒、鍺等微量元素。含有0.2%左右的揮發油，油中的主要成分是大蒜素，具有殺菌作用，是蒜氨酸酶水解大蒜中所含的蒜氨酸而產生的。還含有多種由烯丙基、丙基和甲基組成的硫化物。
大蒜中含有“蒜氨酸”，對大腦的益處是維生素b的許多倍，平時讓孩子多吃洋蔥和大蒜，可以使腦細胞的生長發育更加活躍。
大蒜性溫，味辛平；入脾、胃、肺經。陰虛火旺、慢性胃炎潰瘍患者慎食。外用會引起皮膚發紅、燒灼感和起泡，所以不宜塗抹過久。皮膚過敏的人慎用。
大蒜具有抗菌消炎的作用，可以保護肝臟，調節血糖，保護心血管系統，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板聚集。營養專家發現，大蒜提取物具有抗腫瘤作用，建議每天生吃3-5克大蒜。
大蒜雖然有殺蟲、解毒、散寒、健胃的作用，但屬於濕熱之品，也有刺激性，對肝、肺、胃、眼睛都有刺激作用。如果人們患有肝熱或肝炎，脾胃虛火，眼睛疼痛或炎癥，應該放棄它。大蒜吃多了會損傷脾、肺、肝、耳、痰、咳。
大蒜1。強力殺菌。大蒜中的含硫化合物具有極強的抗菌消炎作用，能抑制和殺滅多種球菌、桿菌、真菌和病毒。是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的。
腫瘤和癌癥的預防和治療。大蒜中的鍺、硒等元素可以抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。實驗發現，癌癥發病率最低的人群，就是血液中硒含量最高的人群。美國