人造奶油習慣性稱為人造黃油，又稱麥淇淋，人造奶油是以氫化植物油作為主料，並適量加入乳化劑、食鹽、黃油調味料、色素、化學防腐劑、維生素等，經過混合、乳化等工序制成的。人造奶油的顏色壹般為淡黃色或白色，具有奶油香味，無不良氣體，口感與天然黃油相似。人造奶油是食品廠專門生產出來作為黃油替代品的，早是在1869年推向市場。
1.來源和成分不同黃油是從動物脂肪分離出來的，富含蛋白質、維生素和礦物質，脂肪組成大部分為飽和脂肪酸和大量的天然膽固醇。天然黃油營養豐富，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材，營養價值極高，適量食用有益健康，但過量食用容易導致肥胖和心血管疾病。
而人造奶油則是用氫化植物油分離獲得出來的不含膽固醇和少量飽和脂肪的固體黃油替代品，其油脂成分主要包含不飽和脂肪酸和反式脂肪酸，幾乎不含蛋白質，還含有色素、化學防腐劑。人造黃油不含那麽多飽和脂肪酸，壹度曾經被認為是更健康的替代品。但現代科學表明，過量食用含氫化油脂的食物對人體健康有害。
2.口感與香味不同黃油口感細膩，入口即化，奶香味比較淡，天然的牛油味道，沒有牛奶味道，沒有膻味。
人造黃油口感粗糙，不容易化，奶香味非常重，味道不天然，有較重的香精味道。
3.熔點不同黃油的熔點為28~33℃。黃油在15℃以上會軟化，成為可塗抹的狀態。
人造黃油的熔點壹般為35~38℃，在28℃室溫下不容易軟化。
4.保質期不同黃油必須在冷藏冰箱內保存，但只能保持幾天的新鮮度，很容易酸敗。
人造黃油雖然同樣需要冷藏才能維持固體形狀，但保質期比黃油長許多，不容易酸敗。
5.價格不同壹般25kg裝的天然黃油價格都在1000元以上，而15kg裝的人造黃油價格在200元左右，平均下來，1kg天然黃油價格約在40元以上，1kg人造黃油價格在13元左右，天然黃油是人造黃油的3倍多。