苦筍有哪些做法？
苦筍炒肉
將肉切好，加入適量的鹽、醬油、澱粉，拌勻；苦筍洗凈，大蒜切段；鍋中加入適量的油，加熱；將混合均勻的肉放入鍋中煎熟；將苦筍倒入鍋中翻炒。出鍋，放入蒜末和適量的鹽，和苦筍壹起炒肉。
客家泡菜炒苦筍
苦筍洗凈，剪短備用，肉片洗凈備用，客家鹹菜洗凈煮熟；將肉片翻炒，苦筍翻炒，鹹菜翻炒，鹹菜翻炒，加水，加蓋，燜5分鐘左右，調味。
苦筍燉排骨
將竹筍和排骨焯壹下備用。將苦筍和排骨放入砂鍋中，用壹小塊姜燉至排骨變軟。最後加壹點鹽，和苦筍壹起燉排骨。
苦筍鍋
峨眉苦筍去皮，洗凈，切成薄片，用開水浸泡1分鐘，然後取出淋浴；將竹筍放入開水中，焯0.5分鐘，撈出沖涼，再焯0.5分鐘，撈出沖涼備用；將小鴨子剁碎，重10g，放入沸水中5分鐘，撈出備用；西蘭花切塊，用開水焯2分鐘，撈出備用；鍋內放入色拉油，放入煲仔醬炒至七成熱，放入鮮湯和小鴨炒30分鐘至八成熟，放入苦筍和西蘭花煮10分鐘，然後加鹽和雞粉調味，用濕澱粉勾芡，出鍋放入鍋中，用香菜裝飾。
幹煸苦筍
將苦筍去皮，用清水浸泡1小時去除澀味，切成紙條，再用開水浸泡0.5分鐘，取出淋浴。這種方法可以連續使用三次。鍋中加入色拉油，加熱至七成熱時，放入苦筍，煎1分鐘至金黃色。將鍋放在爐子上，加入15g色拉油燒至六成熱，放入肉末和芽菜翻炒2分鐘，再放入苦筍翻炒均勻，最後加鹽，味精調味，撒上蔥花，淋上香油。
苦筍怎麽處理才不苦
苦筍的吃法是講究苦、鮮、嫩。因為它的“苦”，妳可以有很大的飯量，但是咽下去之後，妳會感覺到壹種甜甜的涼涼的回味。
先將苦筍切塊，加入幾片桑葉壹起將竹筍煮至八分熟，然後撈起，用冷水沖洗幹凈，擠幹水分，放入鍋中炸熟。壹點都不會苦。我奶奶教我的。
苦筍的功效
苦筍並不總是苦的。如果妳壹直咀嚼它們，妳會覺得更甜。當妳第壹次吃它們時，妳會覺得更苦，然後妳會覺得更新鮮和更甜。苦筍的清熱效果更好，其中所含的營養價值更高，平時可以多吃些苦筍。但需要註意的是，如果身體偏冷，盡量少吃苦味的竹筍，因為這類食物比較低。