現在大家吃飯都比較註重健康。如果食品保質期超過正常保質期或者保質期太長，大家都會擔心是不是添加了太多防腐劑。有壹種食物不怕過期，放不了壹兩年，越放越香。很多人應該都想到了廚師說的這種食物是什麽，是幹菜。
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立秋後，各種蔬菜開始大量收獲。其中最適合的幹菜是豆類，很多地方也叫豇豆。豇豆產量特別高。農村的田裏，隨便種幾棵樹都會吃不完。因為家家戶戶都有，不值錢，賣不到2-3阿津元。這時候我會把吃不完的豆子曬成豆幹。過壹段時間，天氣涼了，蔬菜就不會長那麽多了。所以大家要趁著豆子價格便宜，多買回家做豆幹吃。
這種成分不怕過期。可以壹次買30斤囤積起來。從夏天到冬天都吃不厭！豆子幹燥後特別耐儲存。曬幹的豆子很有嚼勁，有壹種特殊的味道。冬天燉肉，鹹魚，燉排骨或者包子都特別香。這兩天老公壹直貪吃紅燒豆幹。但是五花肉30多塊錢壹斤，我壹直沒舍得買。昨天，碰巧市場上有個賣鹹魚幹的。8塊錢買了壹斤鹹魚幹，回家用我的十八般廚藝做了壹個紅燒豆幹鹹魚。做好了，家裏人都說好吃！把做法分享給大家！
鹹魚燜豆幹
準備食材:鹹魚幹、豆幹、蔥、姜、蒜、幹辣椒、鹽、醬油、雞精、食用油。
具體操作步驟:
第壹步:將幹豆用溫水浸泡3小時，然後用剪刀剪成3-5厘米長的長段。
第二步:準備適量的幹腌魚，放入水中浸泡3小時。這種小鹹魚是鹹的。泡水後，既能使鹹魚變軟，味道也不那麽鹹。
第三步:在熱鍋裏加入油。油熱了，把幹鹹魚放入鍋中翻炒。將鹹魚幹翻炒至兩面金黃後，放入蔥、姜片、幹辣椒翻炒至香。翻炒至香，放入豆幹，加入適量生抽，翻炒均勻，加入適量開水，至水沒過豆幹。
第四步:水再次燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉10分鐘。十分鐘後，打開鍋蓋，少放壹點鹽，加入適量雞精，關火，拌勻。