將牛肉末+蒜片、姜末、醬油、雞精和料酒腌制至少10分鐘。
然後炒香花生、杏仁、芝麻、核桃備用，香豆腐幹切丁備用。
將牛肉末加入幹凈的鍋中，翻炒至變色。加入醬料(任何醬料都可以，甜的辣的都可以)。加了麻婆醬，因為這個醬買回來就沒怎麽用過，這次可以用，不浪費，呵呵。
然後，將糯米粉和辣椒粉與水混合制成糊狀物。我還加了兩勺腌蒜辣椒醬在裏面。然後我把它加到牛肉裏炒。然後加入幹香菜和花生、杏仁、芝麻、核桃翻炒。最後，我加了鹽和糖。
1.材料:
2袋黃幹醬(可用豆瓣醬代替)。
牛肉1.5kg。
紅辣椒(新鮮)5公斤
蘇偉0.5斤
白酒(醬香型白酒)0.3kg
醋(米醋)0.3公斤
蒜、鹽、糖，各0.5斤。
大豆油1公斤
花生0.5公斤
2.制作方法(個人經驗):
牛肉用餡機磨碎，紅辣椒和花生磨碎。
將牛肉翻炒至變白，即可食用。將豆油燒至七成熱，將各種材料放入鍋中攪拌均勻，小火煨壹小時左右。整個過程中不需要往鍋裏加水，因為有足夠的辣椒汁。
3.保存；
這種醬直接放久了會發黴，所以會裝在容器裏放冰箱。可以放在保鮮層，也可以放在冷凍層。這種醬不會凍，吃的時候可以直接倒出來。
這種醬吃起來鮮、辣、香，顏色是醬色的，和知名品牌阿香婆辣椒醬沒什麽區別。
辣牛肉醬
材料:
牛肉糜...250克
蘑菇...3.
豆腐幹...五
蔬菜...50克(冷凍，綜合)
油...4湯匙
調味品
鹽...1/2茶匙
辣椒醬...3湯匙
葡萄酒...1湯匙
醬油...2湯匙
糖...1湯匙
水...1杯
太白的粉末...1湯匙
練習:
1.香菇泡好後切丁；將豆腐幹洗凈，切丁備用。
2.取油鍋，加入3湯匙油，將牛肉丁炒香，然後倒入絞碎的牛肉翻炒，再依次加入豆幹丁、冷凍蔬菜和1/2茶匙鹽，將上述材料攪拌均勻後先上桌。
3.再次啟動油鍋，加入1大勺油，先炒3大勺辣椒醬，再加入1大勺酒，2大勺醬油，1大勺糖，做成綜合辣醬。
4.將之前炒好的材料倒回鍋中與辣醬壹起攪拌均勻，加入1/2杯水，待湯汁逐漸幹透入味時，再將另壹份1/2杯水和1大勺白粉均勻拌入勾芡。