1，巴別鴨
八寶鴨也叫糯米八寶鴨，起源於江蘇蘇州，也是清代的宮廷名菜。出鍋的清蒸鴨還會用清蒸鴨的原鹵配成的蝦仁綠豆水。看起來色香味俱全，很難讓人流口水。
2、水晶蝦
曾經被評為“上海第壹菜”的水晶蝦，也是壹道非常經典的地方菜。相傳60多年前，上海壹家飯店的廚師，用粵菜中“中溫油泡”的烹飪技術，做出了水晶蝦。
3.水煮雞肉
水煮雞，最早起源於廣東省，常見於南方菜系。不過和廣式版白切雞不同的是，上海白切雞是先下鍋煮熟，然後放入冰水中冷卻，而廣式白切雞正好相反。
4.紅燒蹄子
紅燒豬蹄，原為福建傳統名菜，現為上海名菜。菜名中的“蹄”，就是北方人常說的“肘”。它選擇的豬肉部分是豬前腿的白色夾心肉。
5.紅燒魷魚
鰱魚又稱長吻鮠，主要分布在我國長江水系，屬於底層魚類。紅燒鯰魚上面裹著厚厚的壹層鹵汁，吃起來鹹甜適口，豐滿綿軟，因為皮黏糯，吃起來黏糊糊的。難怪民間有句老話，“不吃魚不知道魚的味道”。
6.油炸蝦
炸蝦是這個國家許多地方都有的壹道菜。上海正宗的炸蝦和其他地方的區別就是味道甜。炒蝦仁的時候，用中小河蝦。油爆的方式分為老爆和嫩爆兩種。老的爆款蝦肉更堅韌，嫩的爆款蝦肉嫩。
7、砂鍋爛香魚頭
不良風味是中國烹飪調味品中的壹個風味類型，主要來源於酒糟及其衍生的不良風味調味品。有“清臭味型”和“濃臭味型”。前者口感清新爽口，後者口感濃郁鹹甜。砂鍋魚頭是壹道經典的砂鍋湯。
8、素食蟹粉
“素蟹粉”這個名字雖然有“蟹”字，但它的食材與螃蟹無關，而是壹道純粹的海派素菜。以土豆、胡蘿蔔為主料，輔以熟筍、香菇炒成。菜名中的“蟹”字突出了它的形狀和味道。
9.清蒸鰣魚
鰣魚，也被稱為季節性魚類，主要以浮遊動物為食。其肉質細嫩鮮美，又有“魚中之王”之稱。據史料記載，沙德在古代也被列入當地向朝廷進貢的貢品。這個清蒸鰣魚屬於突出魚的原味的蒸菜。
10，糖醋豬排
糖醋豬排也是深受上海人喜愛的地方菜。在排骨裏，有大排和小排。大排指的是豬背棘上的長肌肉，比較適合油炸。小排是豬脖子裏帶骨頭的那塊肉。肉質細嫩，更適合糖醋、煲湯等做法。用來做糖醋豬排的是豬排。