1，冷面
冷面是將細粉與彭灰(壹種綠色食用堿)混合，加入少量清油，反復揉搓，揉搓三四個小時，然後根據需要拉成各種形狀，薄的，厚的，寬的。煮熟後，用冷水攪拌兩次，再用清油“拌”兩次。
2.泥漿表面
制備的果肉表面看起來淺黃綠色，表面浮有紅油，酸酸可口，色味俱佳。做漿面，面條種類不限，壓拉皆可。關鍵在於漚漿的質量。
3、米湯油餅
米湯鍋貼是涼州的特色小吃之壹。米湯是用涼州特產黃米和少許扁豆，放入砂鍋中大火煮開，再用少許面粉或玉米澱粉打成糊狀。這是壹種經濟的風味食品。
4.涼州羊羔肉
涼州羊肉肉質細嫩，肥而不膩，瘦而不肥，已成為遠近聞名的美食，堪稱美味佳肴。
中國西北地區吃羊肉的歷史非常悠久。據史料記載，遠在唐代，涼州就以畜牧業聞名，河西走廊的羊肉就被作為貢品。
在民間，羊肉的名氣比較高，吃法很多，有蒸、燉、煮、抓，還有羊肉串，尤其是紅燒。其特點是色澤微紅，肉質細嫩柔軟。
以前有句話叫“吃個紅燒羊肉，不如坐三次，邀六人聘九席”。蒸羊肉選用羊脊骨上棘，巧調調料，籠蒸而成。吃的時候配上蒜汁、醋、鹽等。，而且味道堪比雞鴨。
武威有哪些好吃的？
1，涼州“三套車”
涼州“三套車”是指涼州面、臘肉、冰糖、大棗、茶葉，是壹種大眾食品，被稱為涼州快餐。
2、中秋節月餅
涼州月餅最大的特點就是“大”，除了千層餅變形的顏色和花紋很好看。
3、漿液面
制備的果肉表面看起來淺黃綠色，表面浮有紅油，酸酸可口，色味俱佳。做漿面，面條種類不限，壓拉皆可。關鍵在於漚漿的質量。
4、米湯煎餃
米湯鍋貼是涼州的特色小吃之壹。米湯是用涼州特產黃米和少許扁豆，放入砂鍋中大火煮開，再用少許面粉或玉米澱粉打成糊狀。這是壹種經濟的風味食品。
5、米粉
娘子皮是壹種用面粉做成的食品，晶瑩透亮如玉。將其切成筷子粗細的長條，加入醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料即可食用。