詳細介紹幹海參發泡法:
首先,介紹幹海參生產系統的步驟:
1,幹海參直接用自來水洗去表面的壹點灰塵。
2、純凈水冷卻24小時左右,中間換兩次水,直到海參變軟。
3.從腹部縱向切開軟海參,去掉海參前端的牙齒,也就是沙嘴。
4.純水上加無油鍋,蓋蓋燒開,中火煮25-35分鐘。關火後蓋上鍋蓋燉至自然涼透。
5、換新的冷純凈水,泡24小時左右,中間換兩次水。
6.如果個別海參發育不良,屬於正常現象,可以重復步驟4、5。
7.泡好後就可以吃了。
第二,檢查海參好不好有兩個標準:
第壹:可以用筷子夾起海參(如果夾不起來就是煮過頭了)。海參兩端自然下垂,就是做好了。如果還是直立的,就需要繼續制作;
第二:用筷子輕輕戳海參背面,感覺能輕輕穿過就好了(這裏的“戳”是感覺的意思,不要真的把海參壹個個戳洞),否則需要繼續加工。如果海參煮熟後符合這兩個標準,我們就認為它達標了。送海參和在餃子裏做菜不壹樣。嘗壹個餃子,妳們都出鍋了。海參是很精致的東西,壹定要仔細檢查,挑壹個。只有這樣,妳才能把它們都送去。
三、泡發海參應註意以下事項:
1.泡海參用的器皿和水質要幹凈,不能沾油、堿等易汙染的雜物,因為海參遇油、堿容易腐爛。
2.用純凈水送海參,不僅個頭大而且人體吸收最好;
3.鹽壹定要泡幹凈,不然海參透不進去;
4.海參肚子裏的內壁(五根肋骨)是可以食用的,營養豐富。不要扔掉它。可以把海參的身體切開,把裏面的排骨拿出來煲湯。
5.因為海參的品種和大小不同,浸泡的時間也不同,所以壹定要經常檢查,隨時挑出好的,壞的繼續發。
體時根據海參的規格、產地、體壁厚度進行調整。
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