1，外觀:毛豆腐的外皮有壹層白色的細毛，可以清晰的看到豆腐上的毛。臭豆腐的顏色是藏青色，沒有白毛。
2、工藝:毛豆腐用米醋發酵，臭豆腐用莧菜腌制，用臭鹽水發酵。
3、口感:毛豆腐的口感和普通豆腐差不多，沒有特別的異味。臭豆腐聞起來很臭，但是吃到嘴裏味道很好。
4、吃法:毛豆腐壹般用來蒸或者煮米飯吃，臭豆腐只是有點潮，壹般只是烤著吃或者炒著吃。
擴大知識面:如何讓毛豆腐好吃
材料:毛豆腐10塊(約500g)，蔥末5g，姜末5g，醬油25g，精鹽2g，糖5g，味精0.5g，高湯100g，菜籽油100g。
步驟:
1.將精選的優質大豆用水洗凈，去雜，洗凈浸泡6-10小時，至豆瓣充分膨大，中間無硬度，上機研磨；將浸泡後的大豆和水按照2份水∶1份大豆的重量比同時註入磨機的料鬥中，混合研磨；分別排出豆漿和豆渣；將豆漿加熱至沸騰，自然冷卻至75℃±5℃；
2.取傳統豆腐制作過程中凝固時滴落的淋水，自然放置3天備用；按照7份豆漿:0.8-1.5份噴漿水的重量比，將備用噴漿水註入漿桶中，攪拌均勻固化12-16分鐘；
3.充模、成型、切割，將固化後的漿料註入裝有濾布的模箱中，壓制成型後出模；切成小塊；收集下壹次的毛毛雨；
4.乳化:將切好的豆腐塊放在竹條上，每塊之間留有空隙，環境溫度設定為15℃-25℃；3-5天後，豆腐表面長出均勻細膩的絨毛，乳化成熟；
5.按以下重量份數準備烹飪輔料:黃精2份、西洋參1份、當歸0.5份、生姜1份、大蒜2份、花椒2份、鹽和糖適量；
6、按照以下兩種方式之壹進行包裝:
(1)蒸煮包裝:將乳化好的豆腐用食用植物油塗油，使表面酥脆金黃，撈出後用各種蒸煮輔料加水蒸煮。豆腐和烹飪輔料按重量比的組成為:豆腐10份，烹飪輔料1份。加入的水量與豆腐和烹飪輔料的總量相同。煮開後撒上蔥花，用熟植物油封口。
(2)豆腐和烹飪輔料的分裝:將乳化好的豆腐用食用植物油塗油，使表面酥脆金黃，取出後直接真空包裝，再將豆腐和準備好的烹飪輔料按10重量份和1重量份的比例分裝。