魷魚種類中的鎖管就是像如下圖所示，鎖管也有大和小，我們家經常用來白灼，亦或是煮面或者米粉時候加點，味道很鮮甜；
章魚又叫八爪魚，在菜市場不怎麽看見，在酒宴上吃過，用於涼拌，要蘸點芥末才好吃，就是長如下圖所示：
墨魚又叫烏賊魚，就如下圖所示：清蒸白灼清炒都可以。
以上就是我們家經常買的魷魚種類，小夥伴們有詳細的分辨方法，可以壹起分享哦~~~
今天我就用墨魚來個簡單小炒，做法簡單，10分鐘就出鍋了。閩南人對於海鮮的吃法，很多時候都講究保留原汁原味，所以在調料的添加上，盡量的精簡，越少越能保留其美味。
食材清單
墨魚、紅椒、青椒、姜、蒜、鹽、耗油、料酒
制作過程
第壹步：我們要先將墨魚處理壹下，將墨魚背部殼、頭部和身子分離，將身子內臟清除幹凈，切成塊即可。壹般墨魚頭部會有墨魚汁，墨魚汁就沒必要把它擠掉哦，因為墨汁是完全可以吃的，營養很不錯，含有大量的蛋白質、氨基酸和各種微量元素。
第二步：將紅椒和青椒切成菱形片，不喜歡吃辣的話，可以將紅椒青椒換成圓形彩椒。準備點蒜頭和姜片備用。
第三步：鍋中加水，煮沸後加點料酒和生姜，將魷魚焯燙下，焯燙至 魷魚片微微打卷後馬上撈出來控幹水分。加入生姜和料酒是為了使魷魚起到去腥的效果。
第四步：起鍋燒油，將生姜和蒜頭先爆香壹下，將魷魚和青紅椒倒入壹起快炒，快炒半分鐘左右，最後加點耗油和鹽提味即可快速出鍋。
這樣壹道高顏值的魷魚炒雙椒就做好，炒出來的魷魚鮮嫩而不腥，壹點也不老，不塞牙。而青紅椒翠嫩爽口，再加上兩個顏色搭配得清新綠意，壹看就很有食欲哦。
炒墨魚烹飪小貼士
1、墨魚或是魷魚在爆炒的時候，想要縮短爆炒時間，焯燙是很好的方式哦，既能起到去腥又能使魷魚鮮嫩爽口。
2、炒海鮮盡量原汁原味才好吃，不要擔心會腥，姜多放點即可。
3、墨魚焯燙完和青椒壹起炒，要快炒，不要炒太久，不僅會讓魷魚變老，也會讓蔬菜沒有脆嫩爽口口感哦。