我個人非常喜歡蕎麥面。壹般來說，我在做蕎麥面的時候，都會額外添加小麥粉，讓粗細面條的口感更加豐富。當然這個比例不壹定，就像我上次分享蕎麥饅頭做法的時候說的，可以根據個人口味調整。(下圖為甜蕎麥粉)
喜歡全蕎面的可以做，但是味道不壹樣，吸水量不壹樣，用水量不壹樣。食材方面，建議選擇甜蕎面。畢竟蕎麥面條不是所有人都能接受的。建議購買前咨詢商家。當然黑苦蕎的營養價值會更高。(下圖為黑苦蕎粉)
下面分享壹下我做蕎麥面的方法。希望能給妳壹些參考。歡迎合作夥伴在評論區分享自己的做法和經驗！
自制蕎麥面蕎麥面:200g，高筋面粉:200g，雞蛋:1，鹽:2g，水:適量。
1.將蕎麥粉、高筋面粉、雞蛋、鹽放入碗中，慢慢加水，攪拌均勻，揉成光滑堅硬的面團。
2.蓋上保鮮膜，醒半小時。
3.將醒發好的面團搟成大塊，撒上壹層面粉。
4.再對折，撒壹層粉。
5.再對折，用刀均勻切成細絲，在下壹條之前抖掉多余的掛面。
6、自制蕎麥面，不管是涼面還是湯面都挺好的。
溫馨提示:幹貨看這裏！1，自制蕎麥面，可以靈活調整蕎麥面和小麥面的比例。在選擇小麥面的時候，如果喜歡面條就用高筋面粉，更有韌性。如果妳喜歡較軟的面條，請使用中筋面粉。
2、水要慢慢加入，最後把面團做成光滑堅硬的面團。不同品種和品牌的蕎麥粉和小麥粉的吸水能力不同，可以根據實際情況進行調整。
3，用保鮮膜醒發的過程是必不可少的，可以把面團的筋放松，更好的搟出來。
4.如果妳有壹個面團壓榨機，妳可以在第三步使用它。
5.也可以用面包機或者大廚機揉面團。面條不需要擦到手套膜，普通的膨脹階段就可以了。
6、關於水的溫度，沒多大關系，冷水溫水都可以，而且做面條不需要發酵，比較簡單！
7.正在瘦身的夥伴也可以適合黑全麥和黑苦蕎的搭配。
8.蕎麥粉的顏色和用量會影響最終產品的顏色！
好了，這道美味健康的“蕎麥面條”就做好了。歡迎夥伴們在評論區分享美食心得，曝光美食作品！有問題歡迎大家壹起討論交流。美食路上有我！
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