如果燒烤的顏色又漂亮又香，對油的使用也有壹定的要求，那麽學燒烤應該用什麽油呢？首先，燒烤不能用這些油:地溝油、茶油、豬油、雞油、鴨油等。妳只是不用它們來燒烤。除了這些油，妳還可以選擇很多油，比如花生油，大豆油，金龍魚油，普通餐飲用的調和油。
想把自己的燒烤賣給別人，花生油，大豆油，金龍魚都不行。人們在烹飪燒烤油時，加入少量的肉桂、八角、山奈、花椒四種天然藥材，然後用清水洗凈，再與花生油、大豆油、金龍魚壹起放入鍋中慢慢熬煮，最後加入適量的紫草增色。煮出來的燒烤油顏色絕對好看，比妳直接刷的未經處理的花生油至少香壹倍。
二、燒烤紅油的做法和配方
練習1:
材料:花生調和油500克，花椒15克，山奈10克，桂皮15克，八角10克，辣椒粉30克，紫草2克。
步驟:
1.將花椒、八角、桂皮、山奈用水洗凈。
2.將花生調和油和洗凈的藥材放入鍋中，小火煨20-30分鐘左右。
3.將燒開的熱油放入適量的紫草中調顏色。
4.用漏勺過濾紅油，直到油溫降到80-100度左右。可以倒入盛有辣椒粉的碗中，待油涼後用來做燒烤。這種燒烤紅油做好之後可以保存15天左右。
練習2:
材料:植物油500g(純菜籽油最好)、生姜40g、蔥白50g、香菜20g、大蒜50g、八角3g、桂皮3g、香葉3g、茴香3g、花椒3g。
步驟:
1.生姜打碎，切成塊。洋蔥只需要洗幹凈，切成片。香菜去葉切塊。大蒜去皮破碎，切成小塊待用。
2.將八角、桂皮、香葉、茴香、花椒混合，用熱水浸泡30分鐘，然後用細漏勺濾出備用。
3.植物油大火加熱後，轉小火，放入切好的姜、蔥、蒜、香菜炒水(原料呈金黃色，香味溢出時水就幹了)。
4.倒入浸泡過濾幹水的香料，繼續小火煎至水完全幹透。香味溢出時，關火晾涼。
5.去掉所有炸渣，燒烤油就做好了。